ぶり大根
投稿日2023/10/28
更新日2023/10/28
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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秋冬の煮物の定番、ぶり大根です。こっくり甘めでごはんが進みます。 作ってすぐも美味しいですが、一晩寝かせるとさらに味が染みて美味しくなりますよ。
材料3人分
- ぶり切り身3切れ
- 大根8センチ
- 生姜（薄切り）１片
- A酒50ml
- Aみりん50ml
- A醤油大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A水300ml
- 針生姜適宜
作り方
ポイント
落しぶたは木や金属製のものでも良いですが、キッチンペーパーやクッキングシートだとぶりの皮がくっついてはがれてしまうのを防げます。 青魚の臭みを取るために塩を振り、熱湯をかけて霜降りにする下拵えは必須です。
- 準
ぶり切り身は塩ひとつまみ（分量外）を振って5分ほどおく。
- 1
大根は皮をむいて2.5センチほどの半月切りにし、面取りをする。 鍋に入れかぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15分ほど煮る。透明感が出てきたらザルにあげる。
- 2
ぶりは熱湯を回しかけ、表面の色が変わったら冷水で洗い流す。この時汚れやはがれたウロコなども落とす。
- 3
鍋にA 酒50ml、みりん50ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、水300mlと生姜（薄切り）を入れ火にかける。煮立ったら大根を加え5分ほど煮る。
- 4
３にぶりを加え落しぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。 器に盛り針生姜をのせる。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。