きのこときゅうりのさっぱりみぞれ和え
投稿日2024/02/09
更新日2024/02/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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揚げ物やコッテリ系が続いてしまったあとはとにかくさっぱりとしたものが食べたい…。そんな時におすすめな簡単レシピです。味付けはポン酢だけ！肉料理がメインの時の副菜にも。 私は暴飲暴食すると口内炎ができるのですが、豆腐や大根おろしを食べるとわりとすぐ治ります◎食べすぎると胃に熱がこもるので、それを取り去ってくれるのが大根をはじめとする白い食材なのです。 胃腸が疲れ気味だなと思ったら是非お試しくださいね。二日酔いの症状の緩和にもおすすめです。
材料2人分
- しめじ60g
- えのきだけ30g
- しいたけ１個(約25g)
- きゅうり1/2本
- 大根120g
- ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
ポイント
きのこの栄養素は水に流れ出やすいため、ゆでずに電子レンジで火を通すことで栄養と旨みを逃さず食べられます。 大根おろしに含まれる消化酵素は熱に弱いため、きのこが熱いうちに和えると働きを失ってしまいます。冷めてから和えて、作ったらなるべく早めに食べるのがオススメです。
- 1
しめじは石づきを取り除いて食べやすくほぐす。えのきだけは石づきを取り除いて半分の長さに切る。しいたけは3mm厚さに切る。きのこをボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 2
きゅうりは1mm薄さの輪切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を振って5分ほどおき、出てきた水気をきる。
- 3
粗熱をとった①のボウルに②、おろして水気を絞った大根、ポン酢しょうゆを加えて和える。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。