クリームチーズフロスティングたっぷり♪基本のキャロットケーキ

材料6人分（17×7ｃｍのパウンド型1台）

• 人参
  80g
• 卵
  80g
• 砂糖（てんさい糖）
  60g
• サラダ油（こめ油）
  60g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• レーズン
  30g
• くるみ
  20g
• B
  クリームチーズ
  80g
• B
  粉砂糖
  30g
• B
  レモン果汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  人参は皮をきれいに洗ってすりおろす。（皮が気になる方は皮をむいてから使ってください） くるみは生くるみを使う場合は170℃のオーブンで5分ほどローストしておく。 A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4を合わせてふるう。 オーブンを170℃に予熱する。 パウンドケーキ型に敷き紙を敷いておく。

  
• 1

  ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖（てんさい糖）を全量加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 2

  サラダ油（こめ油）を加えてもったりするまで混ぜる。

  
• 3

  すりおろした人参を加えて混ぜる。

  
• 4

  合わせてふるったA 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4を加え、粉気がなくなる程度にざっくり混ぜる。 混ぜすぎると重い食感になるので注意。

  
• 5

  レーズン、くるみを加え、ざっくり混ぜる。

  
• 6

  生地を型に流し入れる。 170℃のオーブンで35～40分を目安に焼く。 お持ちのオーブンによって焼時間は変わりますので調節してください。 焼き上がりは一番膨らんだ部分を触ってみて弾力があればOK まだ柔らかく沈むような感じなら5分ずつ焼き足す。

  
• 7

  焼きあがったら、型ごと台に打ち付ける。 型から出して網（ケーキクーラー）などにのせて冷ます。

  
• 8

  ＊＊＊フロスティング＊＊＊ クリームチーズはあらかじめ常温に戻しておくか、電子レンジ600wで20秒程度温めて柔らかくしておく。 B クリームチーズ80g、粉砂糖30g、レモン果汁小さじ1をよく混ぜ合わせる。

  
• 9

  冷ましたキャロットケーキのトップに、たっぷりと乗せて塗り広げる。

  
• 10

  材料すべて同量で15㎝丸ケーキ型でも作ることができます。

  
• 11

  全ての材料を半量にし、マフィン型で15～20分程度焼いて作ることもできます。

  
• 12

  フロスティングなしでそのままでもおいしいですよ♪

  

ポイント

・シナモンパウダーはお好みで加減してください。 ・スパイスの風味がお好きな方はシナモンパウダー以外にナツメグパウダー、ジンジャーパウダー、カルダモンパウダーなどを少量加えると香り高く深みが出ておいしいですよ。 ・砂糖はグラニュー糖や上白糖でもOKですが、てんさい糖やきび砂糖などの茶色い砂糖を使うとよりコクが出ておいしくできます。 ・レーズン、くるみはお好みで加減して下さい。省いてもＯＫ ・くるみはロースト済みの物か、生で食べられる物を使うと便利です。

作ってみた！

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