ガイパットキン 鶏生姜のオイスター味噌炒め

A 鶏胸肉150gは一口大にそぎ切りして、B 酒大さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1を軽く揉み込んで置く。 C 新しょうが2かけは細い千切りにする。皮が厚ければ皮をむく。 D 乾燥きくらげ5枚～は、水に浸けて戻し、石突を取り程よい大きさにカットする。砂があれば二度洗いする。 E ニンニク2片はみじん切り、F 玉ねぎ1/2個はスライスする。 G 青ネギ1/2本は斜め細切り、H 唐辛子1本は斜め細切りする。 I 味噌大さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、コショウ少々は合わせ混ぜる。 J 水大さじ2を小容器に入れておく。

熱したフライパンにオイル(分量外)を垂らし、E ニンニク2片を炒め、香りが立ったら下味をつけたA 鶏胸肉150gを入れて炒め、ほぼ火が通ればC 新しょうが2かけを入れて炒める。

引き続きF 玉ねぎ1/2個、処理済みのD 乾燥きくらげ5枚～を加え炒めたらI 味噌大さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、コショウ少々を入れて一混ぜし、J 水大さじ2も加える。味見して良ければ、G 青ネギ1/2本H 唐辛子1本を加え、サッと混ぜたら火を止める。