海老とブロッコリーの《塩レモン》香味炒め

15

2014.12.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 121829

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

相性のいい海老とブロッコリーに、ほんのり《塩レモン》香る香味野菜が絡んでごはんが進む1品です。

炒め物 えび にんにく ブロッコリー 塩レモン 生姜

    材料

    2人分
    A
    海老(今回はサラダ用むき茹で海老使用) 100g
    ブロッコリー 100g
    生姜 3g
    にんにく 3g
    赤唐辛子 1/2本
    《塩レモン》レシピID121697 小さじ1/2~
    サラダ油 大さじ1と1/2
    ★酒 大さじ1
    ★砂糖 ひとつまみ
    ★胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    海老は殻つき生であれば、殻と頭、背ワタをとり、塩少々を振ってもみ、水洗いして、よく水気をふいてからお使いください。《塩レモン》はほんのり感じる程度量になっています。お好みで加減してください。
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    1. 生姜とにんにくはみじん切りにしておく。赤唐辛子は輪切りにしておく。海老は酒と胡椒少々(分量外)を振って下味をつけておく。
    2. ブロッコリーを小分けにし、熱湯で40秒くらい茹で、湯をよく切っておく。
    3. フライパンにサラダ油と生姜、にんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ、香りが立つまで炒める。塩レモンを加えさっと混ぜたら、海老を入れ、
      赤っぽく色が変わるまで炒め、続いてブロッコリーも加え、さっと炒め、油が全体に回ったら、★を入れ、全体を手早くさっと炒め合わせ、味を見て塩気が足らないようであれば塩を足し、混ぜ、皿に盛り、出来上がりです。
    9 83

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