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なすと鰊の煮物

40
煮ものの
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2015.07.28

分類主菜

調理時間: 40分(休まぜる時間は除く)

ID129980

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

なすと鰊の煮物ですが1日休ませる方法で作りました。

煮もの なす 煮もの 味醂 その他 ストウブ お茶 オクラ シニア 魚介料理 おもてなし 出汁 和食 おかず

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材料4人分(4人分)
なす 大2個
身欠き鰊 3尾
A
出汁 300cc
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
薄口醤油 大さじ1と1/2
少々
お茶の葉 5g
オクラ 飾り用
作り方
Point!
温かくても冷たくても美味しいです。 ソフトタイプと身欠きにしんを使いました。
  1. 身欠き鰊は骨抜きで大きな骨は抜いておく
    3等分に切る
    なすは縦半分に切り皮の部分に細かく包丁目を入れ2等分し
    塩水に20分くらい浸けザルにあげる
  2. 鰊は5分くらいお茶の葉で下茹でしザルにあげてよく洗う
  3. ストウブ鍋にA

    出汁 300cc、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、薄口醤油 大さじ1と1/2

    を煮立たせてなすと鰊を並べ火にかける
    沸騰したら灰汁とりシートを被せて弱火で15分煮る
    そのまま一晩おく
  4. 鍋を火にかけて醤油を足して沸騰したら弱火で10分煮て
    冷めるまで自然放置にしできあがり
  5. 器に盛り付け 茹でたオクラを飾る
8 8
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