主菜
なすと鰊の煮物
投稿日2015/07/28
更新日2015/07/28
調理時間40分(休まぜる時間は除く)
なすと鰊の煮物ですが１日休ませる方法で作りました。
材料4人分（４人分）
- なす大2個
- 身欠き鰊3尾
- A出汁300cc
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A薄口醤油大さじ1と1/2
- 塩少々
- お茶の葉5g
- オクラ飾り用
作り方
ポイント
温かくても冷たくても美味しいです。 ソフトタイプと身欠きにしんを使いました。
- 準
身欠き鰊は骨抜きで大きな骨は抜いておく 3等分に切る なすは縦半分に切り皮の部分に細かく包丁目を入れ2等分し 塩水に20分くらい浸けザルにあげる
- 1
鰊は5分くらいお茶の葉で下茹でしザルにあげてよく洗う
- 2
ストウブ鍋にA 出汁300cc、砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1と1/2を煮立たせてなすと鰊を並べ火にかける 沸騰したら灰汁とりシートを被せて弱火で15分煮る そのまま一晩おく
- 3
鍋を火にかけて醤油を足して沸騰したら弱火で10分煮て 冷めるまで自然放置にしできあがり
- 4
器に盛り付け 茹でたオクラを飾る
レシピID
129980
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。