なすと鰊の煮物

材料4人分（４人分）

• なす
  大2個
• 身欠き鰊
  3尾
• A
  出汁
  300cc
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1と1/2
• 塩
  少々
• お茶の葉
  5g
• オクラ
  飾り用

作り方

• 下準備
  身欠き鰊は骨抜きで大きな骨は抜いておく 3等分に切る なすは縦半分に切り皮の部分に細かく包丁目を入れ2等分し 塩水に20分くらい浸けザルにあげる

• 1

  鰊は5分くらいお茶の葉で下茹でしザルにあげてよく洗う

  
• 2

  ストウブ鍋にA 出汁300cc、砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1と1/2を煮立たせてなすと鰊を並べ火にかける 沸騰したら灰汁とりシートを被せて弱火で15分煮る そのまま一晩おく

  
• 3

  鍋を火にかけて醤油を足して沸騰したら弱火で10分煮て 冷めるまで自然放置にしできあがり

  
• 4

  器に盛り付け　茹でたオクラを飾る

ポイント

温かくても冷たくても美味しいです。 ソフトタイプと身欠きにしんを使いました。

作ってみた！

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