金目鯛をごぼうと昆布と一緒に煮つけます。
汁を丁寧にかけながら煮込みます。
金目鯛は2等分する ごぼうは3mm厚さで斜めに切って水に5分さらしてザルにあげる 生姜は薄切りに切る
昆布は濡れ布巾で拭き1cm幅に切る 鍋に昆布と酒 みりんを入れて10分くらいおく
ごぼうと生姜 砂糖 出汁醤油を入れて中火にかける
沸騰したら金目鯛を並べる
再び沸騰したら灰汁取りシートを被せて 強めの中火で汁をかけながら10分弱煮込む 蓋をして10分放置する
器に金目鯛 ごぼう 昆布を盛り付ける
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。