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鰤照り焼きの炊き込みご飯

40
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2018.12.17

分類主食

調理時間: 40分(鰤の浸け時間は除く)

ID369542

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の鰤を照り焼きにして炊き込みご飯を作りました。生姜と三つ葉がアクセントです。

炊き込み御飯 フライパン たれ ストウブ 炊き込みご飯 サラダ油 シニア 刺身 ぶり ごはん 三つ葉 おもてなし 出汁 生姜 魚介料理 もち 味醂 梅雨

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材料4人分
2合
もち米 0.5合
2切れ
A
大匙2
A
みりん 大匙2
A
刺身醤油 大匙2
生姜 40g
B
大匙2
B
白出し 大匙2
B
220cc
三つ葉 1束
サラダ油 大匙1
作り方
Point!
刺身醤油の種類によって味が異なるので調節してください。
  1. 鰤をA

    酒 大匙2、みりん 大匙2、刺身醤油 大匙2

    に2時間くらい浸ける
    米ともち米は一緒に洗って1時間浸水してざるにあげ30分以上置いて水切りする
    生姜は皮を剥いて針生姜に切る
    ミツバは2~3cm長さに切る
  2. フライパンをしっかり予熱する
    サラダ油を熱する
    鰤の水分をふき取って弱火で焼く
    蓋をして2分焼き 裏返して更に蓋をして2分焼く
  3. つけ汁を入れて強めの中火で鰤をタレに絡ませる
  4. ストウブ鍋に洗った米ともち米と生姜とB

    酒 大匙2、白出し 大匙2、水 220cc

    を入れて
    中火にかける
  5. しっかり沸騰したら鰤を置き
    蓋をして弱火で7分炊く
    13分蒸す
  6. 鰤の身をほぐして三つ葉をかけて混ぜる
7 13
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