主食
鰤照り焼きの炊き込みご飯
投稿日2018/12/17
更新日2018/12/17
調理時間40分(鰤の浸け時間は除く)
旬の鰤を照り焼きにして炊き込みご飯を作りました。生姜と三つ葉がアクセントです。
材料4人分
- 米２合
- もち米0.5合
- 鰤２切れ
- A酒大匙２
- Aみりん大匙２
- A刺身醤油大匙２
- 生姜４０ｇ
- B酒大匙２
- B白出し大匙２
- B水２２０ｃｃ
- 三つ葉１束
- サラダ油大匙１
作り方
ポイント
刺身醤油の種類によって味が異なるので調節してください。
- 準
鰤をA 酒大匙２、みりん大匙２、刺身醤油大匙２に2時間くらい浸ける 米ともち米は一緒に洗って1時間浸水してざるにあげ30分以上置いて水切りする 生姜は皮を剥いて針生姜に切る ミツバは2～3cm長さに切る
- 1
フライパンをしっかり予熱する サラダ油を熱する 鰤の水分をふき取って弱火で焼く 蓋をして2分焼き 裏返して更に蓋をして2分焼く
- 2
つけ汁を入れて強めの中火で鰤をタレに絡ませる
- 3
ストウブ鍋に洗った米ともち米と生姜とB 酒大匙２、白出し大匙２、水２２０ｃｃを入れて 中火にかける
- 4
しっかり沸騰したら鰤を置き 蓋をして弱火で7分炊く 13分蒸す
- 5
鰤の身をほぐして三つ葉をかけて混ぜる
レシピID
369542
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。