鰤照り焼きの炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  ２合
• もち米
  0.5合
• 鰤
  ２切れ
• A
  酒
  大匙２
• A
  みりん
  大匙２
• A
  刺身醤油
  大匙２
• 生姜
  ４０ｇ
• B
  酒
  大匙２
• B
  白出し
  大匙２
• B
  水
  ２２０ｃｃ
• 三つ葉
  １束
• サラダ油
  大匙１

作り方

• 下準備
  鰤をA 酒大匙２、みりん大匙２、刺身醤油大匙２に2時間くらい浸ける 米ともち米は一緒に洗って1時間浸水してざるにあげ30分以上置いて水切りする 生姜は皮を剥いて針生姜に切る ミツバは2～3cm長さに切る

• 1

  フライパンをしっかり予熱する サラダ油を熱する 鰤の水分をふき取って弱火で焼く 蓋をして2分焼き　裏返して更に蓋をして2分焼く

  
• 2

  つけ汁を入れて強めの中火で鰤をタレに絡ませる

  
• 3

  ストウブ鍋に洗った米ともち米と生姜とB 酒大匙２、白出し大匙２、水２２０ｃｃを入れて 中火にかける

  
• 4

  しっかり沸騰したら鰤を置き 蓋をして弱火で7分炊く 13分蒸す

• 5

  鰤の身をほぐして三つ葉をかけて混ぜる

  

ポイント

刺身醤油の種類によって味が異なるので調節してください。

作ってみた！

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