鰤と大根と里芋のパエリア

鰤切り身はビニール袋にA 酒大匙2、みりん大匙3、麺つゆ大匙3と入れて2、3時間漬け込み、サッと焼いておく。 玉ねぎと生姜は皮を剥いて微塵切りに切る。 里芋は柔らかくなるまで蒸して皮を剥き1センチ角に切る。 大根は皮を剥き、縦に６等分し、３ミリくらいの銀杏切りに切る。 米ともち米は洗って１時間浸水し、ザルにあげて30以上水切りする。

鍋をしっかり予熱し 大匙1のサラダ油で生姜と玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら大匙2のサラダ油を足して米を入れて炒める。 更に大根と里芋を足して軽く混ぜ水340ccと白だしと塩を加える。 上に鰤を置く。

蓋をして中火にかけしっかり沸騰したら、180度のオーブンに22分入れて10分蒸らす。

250度に予熱したオーブンに蓋をしないで3分焼く。