佐土原茄子のすし酢マリネ

材料2人分

• 佐土原茄子
  1本（３００ｇ）
• 新玉ねぎ
  1個
• A
  すし酢
  大匙１～２
• A
  酢
  小匙１
• A
  オリーブオイル
  大匙２
• 塩
  小匙1/2
• スパイス調味料
  適量
• 胡椒
  少々
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  佐土原茄子は縦に四等分し５～６ｍｍにスライスする 新玉ねぎは縦に四等分し薄くスライスする

• 1

  切った茄子をボールに入れ塩をふり軽くもみ 5分くらい置く

• 2

  ボールにA すし酢大匙１～２、酢小匙１、オリーブオイル大匙２と新玉ねぎを入れて混ぜる

• 3

  茄子をサッと水洗いし、布巾で軽く絞り 新玉ねぎのボールに入れて混ぜる

• 4

  スパイス調味料と胡椒をかけて味を調える

• 5

  器に盛り付けピンクペッパーをふる

ポイント

佐土原茄子は柔らかいので絞りすぎないように気を付けます。 寿司酢によって味が異なりますので調節してください。 スパイス調味料は宮崎のマキシマムを使用しました。

作ってみた！

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