佐土原茄子のすし酢マリネ

15

2020.06.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID 393906

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

宮崎から佐土原茄子が送られてきたので佐土原茄子の柔らかさを生かしたレシピを考えました。
普通の柔らかめの茄子でも美味しいと思います。

    材料

    2人分
    佐土原茄子 1本(300g)
    新玉ねぎ 1個
    A
    すし酢 大匙1~2
    A
    小匙1
    A
    オリーブオイル 大匙2
    小匙1/2
    スパイス調味料 適量
    胡椒 少々
    ピンクペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    佐土原茄子は柔らかいので絞りすぎないように気を付けます。
    寿司酢によって味が異なりますので調節してください。
    スパイス調味料は宮崎のマキシマムを使用しました。
    1. 佐土原茄子は縦に四等分し5~6mmにスライスする
      新玉ねぎは縦に四等分し薄くスライスする
    2. 切った茄子をボールに入れ塩をふり軽くもみ
      5分くらい置く
    3. ボールにA

      すし酢 大匙1~2、酢 小匙1、オリーブオイル 大匙2

      と新玉ねぎを入れて混ぜる
    4. 茄子をサッと水洗いし、布巾で軽く絞り
      新玉ねぎのボールに入れて混ぜる
    5. スパイス調味料と胡椒をかけて味を調える
    6. 器に盛り付けピンクペッパーをふる
    6 16

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