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新じゃがいものお浸し柚子胡椒味

副菜

新じゃがいものお浸し柚子胡椒味
  • 投稿日2020/06/30

  • 調理時間15(浸す時間は除く)

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家庭菜園の新じゃが芋とピーマンの消費のために考えました。

材料2人分

  • 新じゃがいも
    中2個
  • ピーマン
    1個
  • 少々
  • A
    煮切りみりん
    大匙4 
  • A
    煮切り酒
    大匙2
  • A
    白だし
    大匙1強
  • A
    柚子胡椒
    小匙1/3

作り方

ポイント

新じゃが芋は茹ですぎないようにサッとあげます。

  • 新じゃがいもは3mmくらいの千切りスライサーでスライスし水に5分浸けざるにあげる ピーマンは縦半分に切り種を取って千切りに切る ボールにA 煮切りみりん大匙4 、煮切り酒大匙2、白だし大匙1強、柚子胡椒小匙1/3を溶かしておく

  • 1

    塩入りのたっぷりの熱湯に新じゃがいもとピーマンを入れ、すぐに平ざるにあげる 団扇で扇いで冷ます

  • 2

    平らな保存容器に野菜と合わせた調味料を入れて半日以上浸す

レシピID

394227

「じゃがいも」の基礎

「ピーマン」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History