きんかんと胡瓜の白和え

20

2021.01.29

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐の水切り時間は除く)

ID 406066

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬のきんかんを使って白和えにしました。
いぶりがっこの食感が美味しい白和えです。

    材料

    2人分
    絹ごし豆腐 150g
    きんかん 5個
    いぶりがっこ 20g
    胡瓜 小1本
    白味噌 大匙1半
    白胡麻 大匙2
    練り胡麻 大匙2
    少々

    作り方

    ポイント

    白ごまは一度サッと煎ることによって香り良く美味しく仕上がります。
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    1. 絹ごし豆腐は熱湯でゆで、キッチンペーパーを敷いたザルにあげる
      豆腐をキッチンペーパーで包み、更に布巾で包んでまな板で重石をして20分以上水切りする
    2. きんかんは横に半分に切り種を取ってさらに縦に4等分する
      いぶりがっこは細かくみじん切りに切る
      胡瓜は縦半にに切り種を取る
      更に縦に2等分し、5mm幅に切り、ボールに入れて塩を振り軽く混ぜ5分くらい置く
    3. 胡瓜は洗って布巾に包んで硬く絞る
    4. 白胡麻を煎ってすり鉢であたる
      すり鉢に白味噌と練り胡麻を加えてよく混ぜ、豆腐を入れて滑らかになるまで練る
    5. きんかんといぶりがっこと胡瓜を入れて混ぜる
    5 19

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