モロヘイヤ入りクリーミーポテトスープ

30

2016.06.16

分類飲み物

調理時間: 30分

ID 140455

前田なおひろ

Remember The Lemon

モロヘイヤ入りのじゃがいもスープに、ひよこ豆、かぼちゃの種、タイムをトッピングしてみました。精進だしは、干し椎茸と昆布で引いてみました^^。


野菜たっぷりの滑らかなスープ

    材料

    4人分
    じゃがいも 2個
    玉ねぎ 1個
    モロヘイヤ 50g
    精進だし汁 2カップ
    豆乳 1カップ
    オリーブオイル 大さじ1
    塩、こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    バルサミコ酢やお醤油などで味を整えてもおいしいです^^。
    1. 玉ねぎはみじん切りに、じゃがいもは皮をむき、ざく切りに、モロヘイヤは茎から葉を取り、よくすすぐ。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒める。じゃがいもを加えさらに炒める。
    3. 精進だし汁を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。モロヘイヤの葉を加え、さらに3分ほど煮る。
    4. ミキサーで野菜を撹拌したのち、鍋に豆乳を加え、塩、こしょうで味をととのえてできあがり。
    3 15

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