黄金比率。肉じゃが

じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。 玉ねぎはくし型切りにする。 糸こんにゃくは、ぶつ切りにし熱湯にさらして水気を切る。

鍋に油を熱し、牛こま肉、玉ねぎを加えて中火で炒める。牛こま肉の色が半分ほど変わったら、じゃがいも、糸こんにゃくを入れ、じゃがいもに油が馴染む程度に炒める。

1に水とA 砂糖大さじ２、みりん大さじ２、醤油大さじ２を加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り除き、弱火にして落し蓋をしてから切り蓋をして10分煮る。

2の蓋を取り除き(落し蓋はしたまま)、そのまま3分ほど煮る。