旨みたっぷりアジとレンコンのアクアパッツァ♪
投稿日2020/12/21
更新日2020/12/21
調理時間15分
アクアパッツァはフライパンに材料をいれるだけで簡単！それでいて、魚介の旨みが感じられてとても美味しいです。 あさりを入れなくても充分なうまみを感じて美味しいので、今回はあさり無しです。砂抜きの必要もなく、本当に入れるだけ。 旨みが染みた野菜もたっぷり食べられます！ 是非お試しください。
材料2人分
- あじ（３枚おろしにした物）大１尾分
- れんこん1個（120g）
- 玉ねぎ１/2個
- ミニトマト６個
- ニンニク１/２片
- A酒大さじ３
- Aオリーブオイル大さじ１
- A水大さじ１
- 塩小さじ１/２
作り方
ポイント
・白ワインを使うと酸味が気になることがあるので、よりマイルドな酒を使っています。 ・あじはスーパーで3枚おろしにしてもらうこともできます。 自分でおろした場合は、背骨の部分も一緒に蒸し焼きにして下さい。骨からも旨うま味が出ます。
- 1
あじ（３枚おろしにした物）は骨抜きで骨を抜き、キッチンペーパーで抑えて水分をとる。
- 2
玉ねぎは繊維をたつ方向に薄切り、れんこんは輪切りまたは半月切りにする。ミニトマトはへたをとる。ニンニクはみじん切りにする。
- 3
フライパンに２を入れて塩の半量をふる。あじ（３枚おろしにした物）の乗せて残りの塩とA 酒大さじ３、オリーブオイル大さじ１、水大さじ１をふる。
- 4
蓋をして10分蒸し焼きにする。
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質問
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!