汁物
厚揚げときのこのコチュジャンスープ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
今回のスープはボリュームたっぷり、これ一品でお腹も満足する食べるスープです。 コチュジャンでピリ辛、きのこのうまみもたっぷりで、ごはんを入れてスープごはんにするのも最高ですよ。ぶなしめじを使っていますが、生のしいたけやマイタケ、えのきだけなどに変えても。複数をミックスするとなおいい味になりますよ。
材料1人分
- A干ししいたけ（薄切りのもの）6～7枚
- A水１カップ
- 厚揚げ100ｇ
- ぶなしめじ小１パック（100ｇ）
- 長ねぎ1/2本
- ごま油適量
- Bコチュジャン小さじ１
- B酒大さじ２
- Bしょうゆ小さじ１
- Bしょうが１片
作り方
ポイント
厚揚げは油抜きして一口大にちぎります。 ぶなしめじは石突きを落としてほぐします。 長ねぎは斜め切り、しょうがはみじん切りにします。
- 1
Ａを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら１分煮込んで火を止めます。
- 2
ごま油を熱して厚揚げ、ぶなしめじ、長ねぎをサッと炒め、１を注ぎます。
- 3
中火で1分煮込んだらＢを入れ、さらに１分煮込んで火を止めます。
レシピID
125105
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。