甘辛！なすときのこのトマト味噌炒め

なすはヘタを除いて、縦に8等分に切る。 とまとは、ヘタを除いて8等分のくしがたに切る。 しめじは石づきを除いて小房に分ける。 長ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚・ひき肉を平にいれ、焼き色が付いたら返してポロポロになるまで炒める。

ひき肉をわきに寄せ、空いている所に、青ネギと輪切り唐辛子をいれ、軽く炒め、なす、しめじを追加してなすがしんなりするまで炒める。

スローカロリーシュガーをふり、全体をまぜ、トマトとA こしょう少々、味噌大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、水30gを加えて全体に絡めるように炒め、皿にもり、さんしょう・粉をふる。