甘辛！なすときのこのトマト味噌炒め

材料2人分

• スローカロリーシュガー
  大さじ1
• 豚・ひき肉
  150g
• なす
  2個
• しめじ
  100g
• トマト
  2個
• 長ネギ
  10cm
• 輪切り唐辛子
  8切れ
• さんしょう・粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  水
  30g

作り方

• 下準備
  なすはヘタを除いて、縦に8等分に切る。 とまとは、ヘタを除いて8等分のくしがたに切る。 しめじは石づきを除いて小房に分ける。 長ネギは小口切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚・ひき肉を平にいれ、焼き色が付いたら返してポロポロになるまで炒める。

• 2

  ひき肉をわきに寄せ、空いている所に、青ネギと輪切り唐辛子をいれ、軽く炒め、なす、しめじを追加してなすがしんなりするまで炒める。

• 3

  スローカロリーシュガーをふり、全体をまぜ、トマトとA こしょう少々、味噌大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、水30gを加えて全体に絡めるように炒め、皿にもり、さんしょう・粉をふる。

ポイント

スローカロリーシュガーを、炒めた具材に振ることで、具材に甘味が入り、また照りがでます。 輪切り唐辛子と山椒粉はお好みで加減してください。

作ってみた！

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