きゅうりのぬか漬け（ぬか床レシピ）

• 15分ぬか床を作る時間です。

材料

• いりぬか
  1kg
• 水
  5カップ
• 塩
  130g
• 粉がらし
  20g
• アーモンドパウダー
  100g
• 赤唐辛子
  1本
• こんぶ
  7㎝
• ビール
  350cc
• きゅうり
  好きなだけ

作り方

• 1

  鍋に水と塩を入れ、沸騰させて冷ましておく。

• 2

  容器にいりぬかと粉がらしとアーモンドパウダーを入れて混ぜ、ビールと①を様子をみながら少しずつ入れ、味噌ぐらいの固さにする。

• 3

  ②に赤唐辛子、こんぶをうめこむ。これでぬか床の完成です。

• 4

  最初の１週間は捨て漬けといって、おいしいぬか床に仕上げるために、野菜を入れます。 （この野菜、食べられますが、美味しくありません）

• 5

  １週間たったら、きゅうりを入れて漬けます。 漬ける時間は、ぬか床の状態、好みによりますが、５時間~半日ぐらいでいいと思います。

• 6

  最初の１週間は常温ですが、その後、わたしは冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫にしまうようになっても１週間に１度は外に出して常温にします。 これで、毎日おいしいぬか漬けが食べられますよ。

  

ポイント

冷蔵庫に入れるようになっても、必ず１週間に１回は冷蔵庫から出して、常温にしてください。 冷蔵庫に入れておくと、わりとほっておいても、カビが生えたりしなくて、手間いらずです。 きゅうりの量は好きなだけと書きましたが、限界はあります。

作ってみた！

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