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きゅうりのぬか漬け(ぬか床レシピ)

15

2015.04.22

分類副菜

調理時間: 15分(ぬか床を作る時間です。)

ID126993

もりもん

morimon's kitchen

試行錯誤の末にたどりついた秘伝のレシピ

漬物 和食 野菜 アーモンド ヘルシー おふくろの味 シニア 昆布 きゅうり

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材料
いりぬか 1kg
5カップ
130g
粉がらし 20g
アーモンドパウダー 100g
赤唐辛子 1本
こんぶ 7㎝
ビール 350cc
きゅうり 好きなだけ
作り方
Point!
冷蔵庫に入れるようになっても、必ず1週間に1回は冷蔵庫から出して、常温にしてください。
冷蔵庫に入れておくと、わりとほっておいても、カビが生えたりしなくて、手間いらずです。
きゅうりの量は好きなだけと書きましたが、限界はあります。
  1. 鍋に水と塩を入れ、沸騰させて冷ましておく。
  2. 容器にいりぬかと粉がらしとアーモンドパウダーを入れて混ぜ、ビールと①を様子をみながら少しずつ入れ、味噌ぐらいの固さにする。
  3. ②に赤唐辛子、こんぶをうめこむ。これでぬか床の完成です。
  4. 最初の1週間は捨て漬けといって、おいしいぬか床に仕上げるために、野菜を入れます。
    (この野菜、食べられますが、美味しくありません)
  5. 1週間たったら、きゅうりを入れて漬けます。
    漬ける時間は、ぬか床の状態、好みによりますが、5時間~半日ぐらいでいいと思います。
  6. 最初の1週間は常温ですが、その後、わたしは冷蔵庫に入れます。
    冷蔵庫にしまうようになっても1週間に1度は外に出して常温にします。

    これで、毎日おいしいぬか漬けが食べられますよ。
17 15
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