きゅうりのぬか漬け(ぬか床レシピ)

15

2015.04.22

分類副菜

調理時間: 15分(ぬか床を作る時間です。)

ID 126993

森本英子(もりもん)

morimon's kitchen

試行錯誤の末にたどりついた秘伝のレシピ

    材料

    いりぬか 1kg
    5カップ
    130g
    粉がらし 20g
    アーモンドパウダー 100g
    赤唐辛子 1本
    こんぶ 7㎝
    ビール 350cc
    きゅうり 好きなだけ

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫に入れるようになっても、必ず1週間に1回は冷蔵庫から出して、常温にしてください。
    冷蔵庫に入れておくと、わりとほっておいても、カビが生えたりしなくて、手間いらずです。
    きゅうりの量は好きなだけと書きましたが、限界はあります。
    1. 鍋に水と塩を入れ、沸騰させて冷ましておく。
    2. 容器にいりぬかと粉がらしとアーモンドパウダーを入れて混ぜ、ビールと①を様子をみながら少しずつ入れ、味噌ぐらいの固さにする。
    3. ②に赤唐辛子、こんぶをうめこむ。これでぬか床の完成です。
    4. 最初の1週間は捨て漬けといって、おいしいぬか床に仕上げるために、野菜を入れます。
      (この野菜、食べられますが、美味しくありません)
    5. 1週間たったら、きゅうりを入れて漬けます。
      漬ける時間は、ぬか床の状態、好みによりますが、5時間~半日ぐらいでいいと思います。
    6. 最初の1週間は常温ですが、その後、わたしは冷蔵庫に入れます。
      冷蔵庫にしまうようになっても1週間に1度は外に出して常温にします。

      これで、毎日おいしいぬか漬けが食べられますよ。
    19 15

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