白菜の中華風酸っぱ辛い漬物

材料

• 白菜
  1/4個（600g）
• 塩
  小さじ２
• にんじん
  75g
• しょうが
  10g
• 赤とうがらし
  １本
• A
  酢
  150cc
• A
  砂糖
  35g
• A
  塩
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ３

作り方

• 1

  白菜は５㎝長さに切り、芯の部分は細切り、葉の部分はそれより大きめに切る。 大きなボウルに白菜を入れ、塩小さじ２を加え、よくまぶす。 漬物容器に移し、重石をして30分以上おく。

• 2

  にんじんは皮をむいて５㎝長さの千切りにする。 しょうがは千切りにする。 赤とうがらしは小口切りにする。

• 3

  A 酢150cc、砂糖35g、塩小さじ1/2の材料をボウルに入れ、よく混ぜて、砂糖と塩を溶かして、甘酢を作っておく。

• 4

  ①の白菜の水気を絞り、耐熱容器に入れる。 ③の甘酢を加える。 にんじんとしょうが、赤とうがらしを上にのせる。

• 5

  小さな鍋でごま油を熱し、④にジュッとかける。 保存容器に入れて１晩おく

ポイント

作って、２，３日目が一番美味しいです。

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