副菜
白菜の中華風酸っぱ辛い漬物
投稿日2024/01/30
更新日2024/01/30
調理時間20分(漬け込んでいる時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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母の大好物なので、冬の時期は週１で作ってます。冷蔵庫で１週間持つので、保存食のつもりで作っているのですが、わが家では、２、３日でなくなっちゃいます。
材料
- 白菜1/4個（600g）
- 塩小さじ２
- にんじん75g
- しょうが10g
- 赤とうがらし１本
- A酢150cc
- A砂糖35g
- A塩小さじ1/2
- ごま油大さじ３
作り方
ポイント
作って、２，３日目が一番美味しいです。
- 1
白菜は５㎝長さに切り、芯の部分は細切り、葉の部分はそれより大きめに切る。 大きなボウルに白菜を入れ、塩小さじ２を加え、よくまぶす。 漬物容器に移し、重石をして30分以上おく。
- 2
にんじんは皮をむいて５㎝長さの千切りにする。 しょうがは千切りにする。 赤とうがらしは小口切りにする。
- 3
A 酢150cc、砂糖35g、塩小さじ1/2の材料をボウルに入れ、よく混ぜて、砂糖と塩を溶かして、甘酢を作っておく。
- 4
①の白菜の水気を絞り、耐熱容器に入れる。 ③の甘酢を加える。 にんじんとしょうが、赤とうがらしを上にのせる。
- 5
小さな鍋でごま油を熱し、④にジュッとかける。 保存容器に入れて１晩おく
レシピID
476402
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- Artist
森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。