きのこ卵焼き。

飾り用のきのこをまず形のいいところを2～3ミリ程度の薄切りにしてとっておく。 残りは中の具用のきのことして粗みじん切り程度に刻み、卵1個を溶いたものと合わせておく。

薄切りにしたきのこをオリーブオイル小1でソテーしてしんなりさせ、取り出す。

オリーブオイル小1を入れ、卵液がじゅっというくらい温めたフライパンに、刻んだきのこ入りの卵液を流し入れてる。固まってきたらくるりと巻いて通常の卵焼きを作り、一度取り出す。

フライパンに油が残っていないようならばオリーブオイルを小1を足して温める。 卵1個分を溶いたものを流し入れ弱火にし、手早く１でソテーしたきのこを全体に置いて卵が固まるまで焼く。

３をきのこが見える面を下にして敷いたラップの上に取り出し、表面にマヨネーズを接着剤代わりに塗る。 ２の取り出した卵焼きを真ん中あたりにのせてラップごと両端をたたんでぴっちり巻き、冷めるまで置く。

適当にカットして皿に盛りつける。