づけカツオのたっぷり薬味入りチーズ春巻き
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間30分(漬け時間を除く)
づけにすることでうまみがアップした魚と、風味や香りのアクセントになる薬味をたっぷり入れた和風の春巻きです。 モッツアレラチーズのクリーミーでコクのある味が全体をまとめてよりおいしく仕上げてくれます。 普段のおかずやおつまみ、お弁当からおもてなしにも使えます♪
材料5人分（10本分）
- 春巻きの皮1袋10枚
- かつお300g(刺身用・まぐろやサーモン等でも)
- Aしょうゆ1/4カップ(50ml)
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- モッツァレラチーズ1袋(100g程度)
- Bみょうが大1本(20g)
- B小ねぎ20g
- B生姜20g
- B大葉4枚
- オリーブオイル大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
魚は刺身用を使用してください。まぐろやサーモン、ぶり、白身魚等でも美味しいですよ。 薬味はいろんなものを使っていますが、この中からどれか1～2種をたっぷり入れるでもOKです。 春巻きをとめる水溶き小麦粉はサラサラだととめにくく、どろっとするくらいの濃さだととめやすいです。 フライパンに1センチ程度油を入れて揚げ焼きにしてもOKです。 水気で皮に穴が開きやすくなるため、具を巻いたらなるべく早く揚げてください。
- 準
漬けタレの材料A しょうゆ1/4カップ、みりん大さじ1、酒大さじ1を鍋に入れてひと煮たちさせ冷ます。 B みょうが大1本、小ねぎ20g、生姜20g、大葉4枚は千切りにしてボウル等に入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 1
かつお刺身用は1センチ角に切り、漬けタレに1時間程度漬ける。
- 2
春巻きの皮に漬けかつお30g、モッツァレラチーズ10gをちぎってのせ、その上に混ぜた薬味を10g置いて通常の春巻きの要領で巻いて分量外の水溶き小麦粉でとめる。 （巻く具材の量はだいたいでOKです。）
- 3
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小澤 朋子
料理家
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- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
