旬をパパっと美味しく食べる♪茄子と大葉のマヨ味噌和え

材料2人分

• 茄子
  1本・100g
• 大葉
  3枚
• マヨネーズ
  小さじ2
• 味噌
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  茄子は薄切りにします。 包丁でも、スライサーでも。

  
• 1

  茄子に塩をひとつまみ加えて混ぜ少し置きます。 ＊ここで茄子が割れない程度に塩をもみこむと早く水が出て時短になります。

  
• 2

  味噌とマヨネーズを混ぜます。 ＊お好みで分量外のごま油やオリーブオイルを小さじ1程度加えると風味とコクが増します。

  
• 3

  茄子の水気をしっかり絞ります。 ２のボウルへ入れ、大葉をちぎって加えたら全体を和えます。

  

ポイント

鮮度のいい茄子を塩もみすると生でも美味しく食べられます。 生食に向く水茄子を使うのもおすすめです。 マヨネーズと味噌の量は使うものとお好みで調整してください。

作ってみた！

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