旬をパパっと美味しく食べる♪茄子と大葉のマヨ味噌和え

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2021.07.22

分類副菜

調理時間: 5分

ID 415634

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

和えるだけで簡単美味しい、ちょっとしたおつまみやおかずにおススメのひと品です。
味噌とマヨネーズならお家にあるご家庭も多いので作りやすいですよね。
茄子や大葉の独特の風味をさわやかに楽しめつつ、味噌マヨでコク旨まろやかさもあります。

    材料

    2人分
    茄子 1本・100g
    大葉 3枚
    マヨネーズ 小さじ2
    味噌 小さじ1
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    鮮度のいい茄子を塩もみすると生でも美味しく食べられます。
    生食に向く水茄子を使うのもおすすめです。
    マヨネーズと味噌の量は使うものとお好みで調整してください。
    1. 茄子は薄切りにします。
      包丁でも、スライサーでも。
    2. 茄子に塩をひとつまみ加えて混ぜ少し置きます。
      *ここで茄子が割れない程度に塩をもみこむと早く水が出て時短になります。
    3. 味噌とマヨネーズを混ぜます。
      *お好みで分量外のごま油やオリーブオイルを小さじ1程度加えると風味とコクが増します。
    4. 茄子の水気をしっかり絞ります。
      2のボウルへ入れ、大葉をちぎって加えたら全体を和えます。
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