野菜を食べよう！炒め人参のキャロットラペ風サラダ
投稿日2023/04/28
更新日2023/04/29
調理時間10分
カロリー（1人分）190Kcal
総費用目安50円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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（75）
人参にはちみつで甘さを加えてさっと炒めたサラダです。 炒めるとよりカサも減っていっぱい食べられるし脂溶性ビタミンの吸収もよくなり、消化吸収もいいのでカラダにもやさしいですよ。 出来立てホカホカも美味しいですし、多めにできるので作り置いて日々のおかずやお弁当、おつまみにも活躍します。
材料2人分（たっぷりめです）
- にんじん大きめ1本・150g
- レーズンひとつかみ・20g
- くるみひとつかみ・20g(他のナッツでも)
- オリーブオイル小さじ2
- はちみつ小さじ1強
- 粒マスタード小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩こしょう適量
作り方
ポイント
にんじんはラペっぽく千切りにしていますが、薄い輪切りやピーラーでひらひらにしたりしても雰囲気が変わっておススメです。 分量は目安なのでお好みとお家にあるもので調整してください。甘めが好きならばはちみつを増やしたり、スパイシーが好きならばあらびき黒胡椒をたっぷり加えたりクミンをプラスしても。 レーズンやくるみは他のクランベリーやアーモンド等お好みのものを使用しても。
- 準
にんじんは千切りにします。 今回は薄く輪切りにしたものを並べてカットしています。 （面倒なら薄切りでも）
- 1
フライパンにオリーブオイル小さじ1と人参を入れ、しんなりし始めるまで炒めます。
- 2
火を止めて残りの材料（レーズン、手で砕いたくるみ、オリーブオイル小さじ1、はちみつ、粒マスタード、レモン汁）を入れて余熱で炒めながら全体を混ぜます。 塩こしょうで味を調えてください。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪