汁物
きのことベーコンの豆腐豆乳スープ
投稿日2018/10/03
更新日2018/10/03
調理時間10分
きのことベーコンのうまみが染み出たまろやかなスープです。 調理に便利な食べきりサイズの豆腐を使っているので作りやすいのもうれしいです。 お豆腐が丸ごと入っているので、ヘルシーだけどお腹も満足！崩しながらスープと一緒にどうぞ。
材料2人分
- 充てん豆腐2個(一人分100g)
- ベーコン50g
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ1/4個
- エリンギ1/2本(きのこ類は合わせて100gほど)
- サラダ油小さじ1
- 固形コンソメ1個
- 豆乳300ml
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
お豆腐が崩れないようにレンジ加熱にしていますが、多少崩れても大丈夫！という場合は、味付けする際にお鍋に一緒に入れて温めてくださいね。
- 1
しめじはほぐし、玉ねぎは薄切りにします。 ベーコンとエリンギは食べやすい大きさに切ります。
- 2
鍋を熱してサラダ油をしき、1を炒めます。 焼き色がついてきたら中火にして蓋をして3分程蒸し焼きにします。
- 3
その間に溶けやすいように固形コンソメをきざんでおきます。
- 4
2の具材がしんなりしたら豆乳と3を入れ煮て、塩、こしょうで味を整えます。
- 5
盛り付け皿に充てん豆腐を入れてレンジで1分加熱し、4をかけます。 お好みでパセリなど添えて下さい。
レシピID
366974
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。