きのことベーコンの豆腐豆乳スープ

材料2人分

• 充てん豆腐
  2個(一人分100g)
• ベーコン
  50g
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  1/4個
• エリンギ
  1/2本(きのこ類は合わせて100gほど)
• サラダ油
  小さじ1
• 固形コンソメ
  1個
• 豆乳
  300ml
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  しめじはほぐし、玉ねぎは薄切りにします。 ベーコンとエリンギは食べやすい大きさに切ります。

  
• 2

  鍋を熱してサラダ油をしき、1を炒めます。 焼き色がついてきたら中火にして蓋をして3分程蒸し焼きにします。

  
• 3

  その間に溶けやすいように固形コンソメをきざんでおきます。

  
• 4

  2の具材がしんなりしたら豆乳と3を入れ煮て、塩、こしょうで味を整えます。

  
• 5

  盛り付け皿に充てん豆腐を入れてレンジで1分加熱し、4をかけます。 お好みでパセリなど添えて下さい。

  

ポイント

お豆腐が崩れないようにレンジ加熱にしていますが、多少崩れても大丈夫！という場合は、味付けする際にお鍋に一緒に入れて温めてくださいね。

作ってみた！

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