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きのことベーコンの豆腐豆乳スープ

10

2018.10.03

分類汁物

調理時間: 10分

ID366974

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

きのことベーコンのうまみが染み出たまろやかなスープです。
調理に便利な食べきりサイズの豆腐を使っているので作りやすいのもうれしいです。
お豆腐が丸ごと入っているので、ヘルシーだけどお腹も満足!崩しながらスープと一緒にどうぞ。

スープ きのこ 豆乳 エリンギ 便利 ヘルシー 蒸し焼き しめじ 時短 コンソメ 豆腐豆乳スープ 豆腐 ベーコン 玉ねぎ こしょう レンジ 子供

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材料2人分
充てん豆腐 2個(一人分100g)
ベーコン 50g
玉ねぎ 1/4個
しめじ 1/4個
エリンギ 1/2本(きのこ類は合わせて100gほど)
サラダ油 小さじ1
固形コンソメ 1個
豆乳 300ml
ひとつまみ
こしょう 少々
作り方
Point!
お豆腐が崩れないようにレンジ加熱にしていますが、多少崩れても大丈夫!という場合は、味付けする際にお鍋に一緒に入れて温めてくださいね。
  1. しめじはほぐし、玉ねぎは薄切りにします。
    ベーコンとエリンギは食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋を熱してサラダ油をしき、1を炒めます。
    焼き色がついてきたら中火にして蓋をして3分程蒸し焼きにします。
  3. その間に溶けやすいように固形コンソメをきざんでおきます。
  4. 2の具材がしんなりしたら豆乳と3を入れ煮て、塩、こしょうで味を整えます。
  5. 盛り付け皿に充てん豆腐を入れてレンジで1分加熱し、4をかけます。

    お好みでパセリなど添えて下さい。
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