かつお節香る しいたけがんもどき。

20

2020.11.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 400158

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

表面はカリッと、中はふんわりしたがんもどきはかつお節の風味たっぷり。ジューシーなしいたけととても良く合います。乾物が3種類も入ったヘルシーで食べごたえのある1品です。

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    材料

    4人分(12個)
    ヤマキ 徳一番花かつお 10g
    しいたけ 12枚
    木綿豆腐 1丁(400g)
    乾燥芽ひじき 5g
    干しえび 5g
    小さじ1弱
    1個
    片栗粉 大さじ2
    揚げ油 適量
    レモン 適宜

    作り方

    ポイント

    木綿豆腐の水切りは電子レンジ加熱することで時短で行えます。
    3種類の乾物が残った豆腐の水分を吸ってくれるので、手軽に美味しく仕上がります。

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    1. 木綿豆腐はペーパータオル2枚で包んで電子レンジ(600W)ので3分加熱し、取り出して余分な水気を切る。
    2. ヤマキ 徳一番花かつおは耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)ので30秒加熱し、冷めるまで放置して乾燥させてから手ですり合わせて細かくする。
    3. しいたけは、石づきを切り落とし、軸は手で裂いて細かくする。
    4. ボウルに木綿豆腐を入れ、ホイッパーなどで細かくする。(なめらかに仕上げたい場合はすり鉢かフードプロセッサーで行って下さい。)
    5. 塩、しいたけの軸、細かくしたヤマキ 徳一番花かつお、乾燥芽ひじき、干しえび、卵、片栗粉を加え混ぜる。
    6. しいたけは、かさの裏に片栗粉(分量外)をまぶしてからスプーンですくった4のたねをのせる。
    7. フライパンに揚げ油を入れ180℃に熱し、5をきつね色になるまで揚げる。

      お好みでくし形に切ったレモンを添えて盛り付ける。
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