かつお節香る しいたけがんもどき。
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間20分
表面はカリッと、中はふんわりしたがんもどきはかつお節の風味たっぷり。ジューシーなしいたけととても良く合います。乾物が3種類も入ったヘルシーで食べごたえのある1品です。
材料4人分（12個）
- ヤマキ 徳一番花かつお10g
- しいたけ12枚
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 乾燥芽ひじき5g
- 干しえび5g
- 塩小さじ1弱
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- レモン適宜
作り方
ポイント
木綿豆腐の水切りは電子レンジ加熱することで時短で行えます。 3種類の乾物が残った豆腐の水分を吸ってくれるので、手軽に美味しく仕上がります。 #ヤマキタイアップ
- 準
木綿豆腐はペーパータオル2枚で包んで電子レンジ(600W)ので3分加熱し、取り出して余分な水気を切る。
- 1
ヤマキ 徳一番花かつおは耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)ので30秒加熱し、冷めるまで放置して乾燥させてから手ですり合わせて細かくする。
- 2
しいたけは、石づきを切り落とし、軸は手で裂いて細かくする。
- 3
ボウルに木綿豆腐を入れ、ホイッパーなどで細かくする。(なめらかに仕上げたい場合はすり鉢かフードプロセッサーで行って下さい。)
- 4
塩、しいたけの軸、細かくしたヤマキ 徳一番花かつお、乾燥芽ひじき、干しえび、卵、片栗粉を加え混ぜる。
- 5
しいたけは、かさの裏に片栗粉(分量外)をまぶしてからスプーンですくった4のたねをのせる。
- 6
フライパンに揚げ油を入れ180℃に熱し、5をきつね色になるまで揚げる。 お好みでくし形に切ったレモンを添えて盛り付ける。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。