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『切り干し大根とがんもどきの煮物』#定番和食#母の味

副菜

『切り干し大根とがんもどきの煮物』#定番和食#母の味
  • 投稿日2017/02/17

  • 調理時間15(下準備、冷ます時間を除く)

母がよく作ってくれた思い出の味、切り干し大根の煮物。少し甘めで、やさしい味付けにしています。煮汁がジュワッと染みたがんもどきもおいしい^^

材料4人分

  • 切り干し大根(乾燥)
    35g
  • がんもどき
    3個(100g)
  • にんじん
    1/4本(45g)
  • 干し椎茸(水で戻したもの)
    2枚
  • A
    干し椎茸の戻し汁
    1カップ
  • A
    1/2カップ
  • A
    和風だしの素(顆粒)
    小さじ1と1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1と2/3
  • A
    みりん
    大さじ2/3
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    小さじ1/3

作り方

ポイント

▪️時間があればしばらくおいてください。味が馴染んでより美味しくいただけます。

  • ▪️切り干し大根(乾燥)は水で戻しておく。

  • 1

    ▪️切り干し大根は水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。 ▪️にんじんは細切りにする。 ▪️干し椎茸(水で戻したもの)は薄切りにする。 ▪️がんもどきは食べやすい大きさに切る。

  • 2

    鍋に少量のサラダ油を入れて中火で熱し、切り干し大根とにんじん、椎茸を炒める。

    工程写真
  • 3

    A 干し椎茸の戻し汁1カップ、水1/2カップ、和風だしの素(顆粒)小さじ1と1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1と2/3、みりん大さじ2/3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3を加え、10分煮る。がんもどきも加え、2分ほど煮たら火を止める。(時間があればそのまま冷めるまでおく)

    工程写真
レシピID

146532

「にんじん」の基礎

「干し椎茸」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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