『切り干し大根とがんもどきの煮物』#定番和食#母の味

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2017.02.17

分類副菜

調理時間: 15分(下準備、冷ます時間を除く)

ID 146532

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

母がよく作ってくれた思い出の味、切り干し大根の煮物。少し甘めで、やさしい味付けにしています。煮汁がジュワッと染みたがんもどきもおいしい^^

    材料4人分
    切り干し大根(乾燥) 35g
    がんもどき 3個(100g)
    にんじん 1/4本(45g)
    干し椎茸(水で戻したもの) 2枚
    A
    干し椎茸の戻し汁 1カップ
    A
    1/2カップ
    A
    和風だしの素(顆粒) 小さじ1と1/2
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1と2/3
    A
    みりん 大さじ2/3
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ1/3
    作り方
    Point!
    ▪️時間があればしばらくおいてください。味が馴染んでより美味しくいただけます。
    1. ▪️切り干し大根(乾燥)は水で戻しておく。
    2. ▪️切り干し大根は水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。
      ▪️にんじんは細切りにする。
      ▪️干し椎茸(水で戻したもの)は薄切りにする。
      ▪️がんもどきは食べやすい大きさに切る。
    3. 鍋に少量のサラダ油を入れて中火で熱し、切り干し大根とにんじん、椎茸を炒める。
    4. A

      干し椎茸の戻し汁 1カップ、水 1/2カップ、和風だしの素(顆粒) 小さじ1と1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1と2/3、みりん 大さじ2/3、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/3

      を加え、10分煮る。がんもどきも加え、2分ほど煮たら火を止める。(時間があればそのまま冷めるまでおく)
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    コメント・感想 Comment
    momo さん
    2020.07.02 09:48

    あごだしを和風顆粒だしなどで代用できますでしょうか?

    tomoko
    tomoko さん
    2020.07.02 10:31:37

    ご質問ありがとうございます!和風顆粒だしでも代用できます。ぜひお試しください^^

    るいとも さん
    2018.03.09 20:33

    雨で買い物に行けず、家にあった乾物で作りました。 切り干し大根は歯ごたえの楽しい割り干し大根で作りました。 がんもどきの代わりに厚揚げで代用。 干ししいたけ入りで、旨みたっぷりのおいしい切り干し大根ができました。 #Nadiaアンバサダー

    tomoko
    tomoko さん
    2018.03.20 21:40:24

    お返事が遅くなってすみません。。厚揚げで美味しく切り干し大根を作っていただけて嬉しいです♪干し椎茸を入れると美味しいですよね!

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