味がしみしみ〜♪『むね肉となすのサッパリ♡おろしポン酢煮』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（250g）
• なす
  1〜2本（200g）
• 大根（すりおろし）
  5〜6cm分
• 片栗粉
  大さじ2
• 菜種油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  ポン酢、水
  各1/2cup
• B
  みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ⚫︎鶏むね肉は、皮をとって一口サイズのそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩、こしょう少々をよく揉み込んでおく。 ⚫︎なすは、ヘタを取って、縦半分に切る。 斜め2〜3mm幅に切り込みを入れ、2〜3等分に切ったら、たっぷりの水にさらしておく。

  
• 1

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに菜種油を強めの中火で熱し、1を並べて2分焼く。

  
• 3

  片面が焼けたら裏返し、もう片面も同様に1分ほど焼く。 ★このあと煮込むので、中まで火が通ってなくてOKです。

  
• 4

  3のフライパンに、水気を拭いたなすを加え、中火で2分ほど炒める。 ★油はね防止のため、なすの水気は、しっかり拭いて下さい。

  
• 5

  なすがしんなりしてきたら、大根(すりおろし)・B ポン酢、水各1/2cup、みりん大さじ2を加え、強めの中火で6〜7分煮込む。

  
• 6

  煮汁が少なくなり、トロミがついたら、できあがりっ!!! できたてよりも、10分ほど冷ました方が、味がしみて美味しいです♪ あれば、水菜や刻みネギを散らすと、彩りがよくなりますよー♡

  

ポイント

★なすは、切り込みを入れることで 味しみがよくなります。 ★なすは、水につけると浮いてくるので ポリ袋を使うと便利です。

作ってみた！

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