春キャベツとサバ缶のゴマたっぷり♡生姜醤油和え【#作り置き】

• 10分

材料2人分

• サバ缶（水煮）
  1/2缶
• 春キャベツ
  100g
• 生姜（みじん切り）
  1片
• A
  ゴマ油
  小さじ2
• A
  醤油、酢
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 白すりゴマ
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  春キャベツは、硬い芯の部分を取り除き、ザク切りにしておく。

  
• 2

  ボウルにゴマ油以外のA ゴマ油小さじ2、醤油、酢各小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

• 3

  鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて弱火にする。グツグツ沸騰しない程度のお湯(70〜80℃ぐらいのお湯)で3分ほど茹でてザルにあげる。

  
• 4

  2のボウルに、3・ほぐしたサバ缶（水煮）・生姜（みじん切り）を入れ、よく混ぜ合わせる。最後に白すりゴマを加え、塩・こしょうで味をととのえたら出来上がり。

  
• 5

  器に盛って、お召し上がり下さい。

ポイント

①キャベツを茹でるお湯は、一度沸騰させてから温度を下げる！ 【why？】→ 一度煮立たせないと、水臭くなってしまいます。 ②キャベツは70〜80℃で茹でる！ 【why？】→ キャベツの旨味を生かすため。 ③ドレッシングのゴマ油は最後に少しずつ加える！ 【why？】→ 一気に加えてしまうと、分離して油っぽくなってしまいます。

作ってみた！

質問