むね肉 de『焼きからあげとなすの香味じょうゆあえ』
投稿日2017/08/04
更新日2017/08/04
調理時間15分
鶏むね肉となすを使った ご飯もビールもすすむ 中華風のサッパリおかず。 こちら、冷めてもしっかり美味しいので 作りおきにもオススメですよ〜。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（250g）
- なす2〜3本（200g）
- A酒大さじ1
- A塩少々
- B長ネギ（みじん切り）1/2本分
- Bしょうが（みじん切り）1片
- Bしょうゆ、酢各大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B砂糖小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2.5
作り方
ポイント
★鶏むね肉は、繊維を断つようにそぎ切りすると、柔らかく仕上がります。 ★なすは、塩水につけておくことで、余分な水分が抜け、火の通りが早くなり、油の吸収率も下がります。また、味しみも格段に早くなります。 ★最後に、ごま油をまわしかけて強火で焼くことで、からあげのように、カラッと仕上がります。 ★しょうがは、チューブでも代用可能です。
- 1
鶏むね肉は、皮をとってフォークで数カ所さす。一口サイズのそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩少々と共にポリ袋に入れ、よくもみ込む。 なすは、一口大の乱切りにし、水1cup・塩大さじ1/2(共に分量外)と共にポリ袋に入れ、軽くもみ込んでから、5分ほどおく。
- 2
鶏むね肉に、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに、ごま油大さじ1を広げ、2を並べる。さらに、ごま油大さじ1をまわしかけ、中火にかける。3分ほど焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
- 5
水気を絞ったなすを加え、ごま油大さじ1/2をまわしかける。火を強め、鶏むね肉の表面がカリッとするまで炒め合わせる。
- 6
B 長ネギ（みじん切り）1/2本分、しょうが（みじん切り）1片、しょうゆ、酢各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ2を合わせたボウルに、⑤を油ごと入れ、よく混ぜ合わせる。 ★オイスターソースがない方は、しょうゆ 大さじ1/2・はちみつ(または砂糖) 小さじ1/2・中華だしの素 少々で代用可能です。
- 7
照りツヤがでたら、できあがり♪ 器に盛って、お召しあがりください!
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡