めんつゆでラクラク♪『厚揚げと小松菜の生姜そぼろ炒め』

• 15分

材料2人分

• 厚揚げ（ 6cm角）
  2枚（約240g）
• 豚ひき肉
  100g
• 小松菜
  1束（200g）
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1.5
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1.5
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• C
  ごま油、粗挽き黒胡椒
  各適量
• C
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  厚揚げ（ 6cm角）は、ペーパータオルで抑えて油を拭き取り、8等分に切る。豚ひき肉はA 酒、片栗粉各大さじ1を揉み込む。小松菜は、3〜4cmのザク切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで2〜3分焼く。

  
• 3

  厚揚げをフライパンの端に寄せ、あいたところに豚ひき肉を入れて炒める。豚ひき肉の色が変わったら、全体をざっと混ぜ合わせる。

  
• 4

  小松菜を加えて蓋をする。時々上下を返しながら、3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  小松菜がしんなりしたら、合わせたB めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖小さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて炒め合わせる。ツヤがでたらC ごま油、粗挽き黒胡椒各適量、しょうがチューブ1〜2cmを加えて、ザッと混ぜ合わせ、火を止める。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がりください。

  
• 7

  《ポイント》 ★厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でてからご使用ください。 ★豚ひき肉は、酒と片栗粉を揉み込むことで、しっとり仕上がります。またタレの絡みもよくなります。 ★小松菜は、他の青菜でも代用可能です。 ★(C)は、風味を生かすため、最後に加えます。また、加えたら、すぐに火を止めてください。

ポイント

★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ2強。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1強。 ★しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整されてください。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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