冷めてもしっとり柔らか♪『むね肉の甘酢照り焼き』
投稿日2018/02/23
更新日2018/02/23
調理時間10分
鶏むね肉って、淡白でパサパサしたイメージですが、これは、食べてビックリ！！ 魔法の下処理とお酢の効果で、むね肉なのに、しっとり柔らかで、しっかりした味♡ もう、お酒もご飯もガンガン進んじゃいます！！ 作り方は、もちろん簡単♡ むね肉に下味をつけて、あとはフライパンで焼いて、タレを絡めるだけ♪ 冷めても美味しいのでお弁当にも最適です！
材料2人分
- 鶏むね肉大1枚
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩少々
- Aにんにくチューブ1〜2cm
- B砂糖、しょうゆ各大さじ2
- B酢大さじ1.5
- B酒、みりん各大さじ1
- B和風だしの素小さじ1/4
- B水50cc
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも作れます。 ★酸味が苦手な方は、酢の量を調整されて下さい。 ★マヨネーズをかけて食べても美味しいです♪ ★作り置き向きのしっかりめの味付けです。お好みで調味料の量を減らしてお試しください♪
- 準
・鶏むね肉は、包丁の背で軽くたたく。好みの大きさにそぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、にんにくチューブ1〜2cmを揉み込んでおく。 ・B 砂糖、しょうゆ各大さじ2、酢大さじ1.5、酒、みりん各大さじ1、和風だしの素小さじ1/4、水50ccは、合わせておく。
- 1
むね肉に、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を多めに熱し(分量外)、むね肉を焼いていく(2〜3分ほど)。
- 2
片面が焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼いていく(2〜3分ほど)。全体に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 3
合わせておいたB 砂糖、しょうゆ各大さじ2、酢大さじ1.5、酒、みりん各大さじ1、和風だしの素小さじ1/4、水50ccを回し入れ、むね肉に絡めながら煮詰めたら出来上がり。
247079
質問
作ってみた!
ゆりこ2023/12/05 18:36
息子の明日のお弁当に作りましたが、つまみ食いとっても美味しいです。 胸肉がやわらかく仕上がりました。 明日のお弁当も完食ですね！
小梅2023/01/05 16:43
薄力粉は米粉か片栗粉で代用できますか?- 721301
2022/10/30 18:25
すごい！お酒と砂糖とお塩に漬け込んだのは１０分ほどだったのに、しっとり柔らかで、びっくりしました。とても美味しかったです＾＾ - 162208
2021/08/25 19:01
下味冷凍も可能ですか？ 
5289972021/05/16 19:41
薄力粉がどこのくらいか分からず足りなかったのかびちゃびちゃになってしまいました。
「照り焼き」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
