豚バラと焼き白菜の生姜じょうゆ蒸し【#作り置き #包丁不要】

15

2018.12.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 369500

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

白菜といえば、煮込むことが多いお野菜ですが、実は”焼く”のも超オススメ!これは、豚バラと白菜の芯をフライパンでジューっと焼いて香ばしさをプラスし、旨味を引き出します。

味付けはシンプルに、しょうゆ・酒・みりん、そして砂糖。最後に、白菜の葉の部分を加えてサッと蒸し焼きにしたら完成です♡

これで、調味料が素材にグンと染み込み、白菜の葉がとろとろに〜♡とにかくシンプルだけど、旨味が凝縮した一品です!

    材料2人分
    豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
    白菜 1/4株
    A
    小さじ2
    A
    ひとつまみ(1g)
    B
    しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    しょうが チューブ1〜2cm
    ごま油 小さじ2
    作り方
    Point!
    ⚫︎豚バラ薄切り肉は、ロースでも代用可能です。

    ⚫︎塩ひとつまみとは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量です。(約1g)

    ⚫︎甘めの仕上がりです。砂糖は、お好みで減らして頂いて構いません。

    ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
    1. 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)はA

      酒 小さじ2、塩 ひとつまみ

      を揉み込む。白菜の葉は手でちぎり、芯はザク切りにする。(芯の部分も手でバキバキちぎってOKです)
    2. フライパンを中火で熱し、豚肉を広げて入れる(オイルなし)。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
    3. 同じフライパンにごま油を加え(豚の脂はそのまま)、強火にする。白菜の芯を入れて、時々上下を返しながら、焦げ目がつくまでしっかり焼く(目安:2〜3分)。
    4. 中火にして2の豚肉を戻し入れ、合わせたB

      しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1、しょうが チューブ1〜2cm

      を回し入れる。全体に絡んだら白菜の葉を加えて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。ザッと混ぜ合わせたら完成!
    5. 器に盛って、お召し上がりください♪

      お好みで、一味唐辛子をふっても、美味しいです(о´∀`о)
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