豚バラと焼き白菜の生姜じょうゆ蒸し【#作り置き #包丁不要】
投稿日2018/12/17
更新日2018/12/17
調理時間15分
白菜といえば、煮込むことが多いお野菜ですが、実は”焼く”のも超オススメ！これは、豚バラと白菜の芯をフライパンでジューっと焼いて香ばしさをプラスし、旨味を引き出します。 味付けはシンプルに、しょうゆ・酒・みりん、そして砂糖。最後に、白菜の葉の部分を加えてサッと蒸し焼きにしたら完成です♡ これで、調味料が素材にグンと染み込み、白菜の葉がとろとろに〜♡とにかくシンプルだけど、旨味が凝縮した一品です！
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 白菜1/4株
- A酒小さじ2
- A塩ひとつまみ(1g)
- Bしょうゆ、酒、みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
⚫︎豚バラ薄切り肉は、ロースでも代用可能です。 ⚫︎塩ひとつまみとは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量です。（約1g） ⚫︎甘めの仕上がりです。砂糖は、お好みで減らして頂いて構いません。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
- 2
フライパンを中火で熱し、豚肉を広げて入れる(オイルなし)。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油を加え(豚の脂はそのまま)、強火にする。白菜の芯を入れて、時々上下を返しながら、焦げ目がつくまでしっかり焼く(目安:2〜3分)。
- 4
中火にして2の豚肉を戻し入れ、合わせたB しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを回し入れる。全体に絡んだら白菜の葉を加えて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。ザッと混ぜ合わせたら完成!
- 5
器に盛って、お召し上がりください♪ お好みで、一味唐辛子をふっても、美味しいです(о´∀`о)
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
