カリカリえのきと豆苗の南蛮漬け【#作り置き#包丁不要】
投稿日2019/09/18
更新日2019/09/18
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
季節の変わり目にぴったりの栄養満点作り置きおかず♪ 鮭と豆苗の赤と緑のコントラストがとっても綺麗。 また、豆苗のシャキシャキ食感とえのきのカリカリ食感もポイント。 旨味もたっぷりなので、野菜が苦手なお子様も美味しく召し上がっていただけますよ♪
材料2人分
- 生鮭2切れ(200g)
- 豆苗1袋(100g)
- えのきだけ1袋(200g)
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bめんつゆ（3倍濃縮）、酢各大さじ2
- Bしょうゆ小さじ2
- B砂糖小さじ1
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎生鮭は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎生鮭は下味をつける＆水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。 ⚫︎豆苗は、生のままOK！鮭やえのきの熱でしんなりしますが、気になる方は、サッと茹でてから使用してもOKです！ ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。
- 1
生鮭は、キッチンバサミで3〜4等分に切ってA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡めて10分おき、キッチンペーパーで水気を拭いて片栗粉をまぶす。えのきだけは、キッチンバサミで根元を切り落とす。
- 2
ボウルにB めんつゆ（3倍濃縮）、酢各大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを合わせ、キッチンバサミで2〜3等分に切った豆苗を漬け込む。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えのきだけを広げて入れる。時々上下を返しながら焼き、カリカリしてきたらフライパンから取り出し２のボウルに漬け込む。
- 4
同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、生鮭を並べて片面2分ずつ焼く。 全体に火が通ったら、２のボウルに漬け込む。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡