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カリカリえのきと豆苗の南蛮漬け【#作り置き#包丁不要】

10

2019.09.18

分類主菜

調理時間: 10分(下味をつける時間を除く)

ID 376503

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

季節の変わり目にぴったりの栄養満点作り置きおかず♪

鮭と豆苗の赤と緑のコントラストがとっても綺麗。

また、豆苗のシャキシャキ食感とえのきのカリカリ食感もポイント。

旨味もたっぷりなので、野菜が苦手なお子様も美味しく召し上がっていただけますよ♪

南蛮漬け フライパン えのき 豆苗 村上農園 カリカリ 作り置き 生姜 南蛮

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材料2人分
生鮭 2切れ(200g)
豆苗 1袋(100g)
えのきだけ 1袋(200g)
A
しょうゆ、酒 各小さじ1
A
しょうが チューブ1〜2cm
B
めんつゆ(3倍濃縮)、酢 各大さじ2
B
しょうゆ 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
しょうが チューブ1〜2cm
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
⚫︎生鮭は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎生鮭は下味をつける&水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。 ⚫︎豆苗は、生のままOK!鮭やえのきの熱でしんなりしますが、気になる方は、サッと茹でてから使用してもOKです! ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。
  1. 生鮭は、キッチンバサミで3〜4等分に切ってA

    しょうゆ、酒 各小さじ1、しょうが チューブ1〜2cm

    を絡めて10分おき、キッチンペーパーで水気を拭いて片栗粉をまぶす。えのきだけは、キッチンバサミで根元を切り落とす。
  2. ボウルにB

    めんつゆ(3倍濃縮)、酢 各大さじ2、しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ1、しょうが チューブ1〜2cm

    を合わせ、キッチンバサミで2〜3等分に切った豆苗を漬け込む。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えのきだけを広げて入れる。時々上下を返しながら焼き、カリカリしてきたらフライパンから取り出し2のボウルに漬け込む。
  4. 同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、生鮭を並べて片面2分ずつ焼く。

    全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。
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