カリカリえのきと豆苗の南蛮漬け【#作り置き#包丁不要】

材料2人分

• 生鮭
  2切れ(200g)
• 豆苗
  1袋(100g)
• えのきだけ
  1袋(200g)
• A
  しょうゆ、酒
  各小さじ1
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）、酢
  各大さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  生鮭は、キッチンバサミで3〜4等分に切ってA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡めて10分おき、キッチンペーパーで水気を拭いて片栗粉をまぶす。えのきだけは、キッチンバサミで根元を切り落とす。

  
• 2

  ボウルにB めんつゆ（3倍濃縮）、酢各大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを合わせ、キッチンバサミで2〜3等分に切った豆苗を漬け込む。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えのきだけを広げて入れる。時々上下を返しながら焼き、カリカリしてきたらフライパンから取り出し２のボウルに漬け込む。

  
• 4

  同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、生鮭を並べて片面2分ずつ焼く。 全体に火が通ったら、２のボウルに漬け込む。

  

ポイント

⚫︎生鮭は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎生鮭は下味をつける＆水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。 ⚫︎豆苗は、生のままOK！鮭やえのきの熱でしんなりしますが、気になる方は、サッと茹でてから使用してもOKです！ ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

作ってみた！

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