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    レンジde味しみ!博多がめ煮【#作り置き#おせち#お正月】

    • 投稿日2020/12/28

    • 更新日2020/12/28

    • 調理時間30

    テレビでご紹介した新作レシピ! 煮物といえば、具材を炒めてお鍋でコトコト煮るイメージですが実はレンジで作ると超簡単♪ 重ねて放置でOKですし、レンジにかけている間は、他のお料理を作ったり洗い物をしたり。はたまた大掃除をしたり(笑) オイル不要でヘルシーな上、煮崩れもなく味しみ抜群! 鶏肉がふっくら柔らか仕上がりますし、煮込みすぎて焦げ付く心配もなし♪ その秘密は「重ね方」と「鶏肉の下味」。 詳しい解説は「ポイント欄」をご覧くださいね〜♪ 特に鶏肉に揉み込む下味は、最大のポイントです!!

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • こんにゃく
      1/2枚(150g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • れんこん
      1/2節(75g)
    • ごぼう
      1/3本(50g)
    • しいたけ
      2枚
    • (あれば)絹さや
      4〜5枚
    • A
      しょうゆ、酒
      各小さじ1
    • B
      しょうゆ、酒、砂糖
      各大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      和風だしの素
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    《代用食材》 🔻【野菜類】➡︎ 野菜は全部揃わなくてもOK!トータル350g程度であれば、あるものでアレンジしてください。(こんにゃくを抜いてれんこんやごぼうを増やす...など) 🔻【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は①14分30秒②3分40秒、700wの場合は①9分30秒②2分30秒 《POINT》 🔻こんにゃくは、スプーンでちぎってもOKです。 🔻具材は火が通りやすいように、そして味しみがよくなるよう小さめに切ってください。 🔻ごぼうとれんこんのアク抜きは5分程度です。 🔻短時間で味を染み込ませるため、鶏肉に下味をつけます。臭みをとる&柔らかく仕上がる効果も! 🔻味を染み込ませたいこんにゃくを一番下に入れます。 🔻一旦混ぜて再加熱することで、加熱ムラをなくします。 🔻落としラップをすることで、少ない調味料でもまんべんなく行き渡ります。また、味しみもよくなります。 🔻日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

    • 1

      こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す(手綱こんにゃく )。耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ電子レンジ600wで5分ほど加熱し、ザルにあけて洗う。

      工程写真
    • 2

      れんこんは5mm厚さのイチョウ切り(小さい場合は半月切り)、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにする(れんこんとごぼうは水にさらしてアク抜きをする)。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。鶏もも肉は2〜3cm角に切りA しょうゆ、酒各小さじ1を揉み込む。

      工程写真
    • 3

      耐熱容器に、こんにゃく→鶏肉→しいたけ→れんこん・ごぼう・にんじんの順に重ねてB しょうゆ、酒、砂糖各大さじ2、みりん大さじ1、和風だしの素小さじ1を加える。ラップで落とし蓋をし、電子レンジ600wで12分ほど加熱する。

      工程写真
    • 4

      取り出して全体を混ぜ合わせ、再度落としラップをする。上にラップで包んだ(あれば)絹さやを乗せ、再度3分ほど加熱する。絹さやは水にさらして斜め半分に切り、具は一旦冷まして味を染み込ませる。

      工程写真
    レシピID

    403795

    質問

    作ってみた!

    • のんちゃん
      のんちゃん

      2023/06/04 11:07

      レンジだけでできてとっても簡単なのに、鶏肉も柔らかくできてすごく美味しかったです。 リピートしています✨
    • 652035
      652035

      2022/12/30 17:19

      分量を半分にした時はレンジ時間をどのようにするのか、教えていただきたいです🙏
    • 466642
      466642

      2022/01/03 10:03

      レンチンと思えないほど味しみしみで美味しかったです。
    • のんちゃん
      のんちゃん

      2021/08/26 08:35

      簡単なのに鶏肉がほんとうに柔らかくて美味しかったです。もう3回作りました。ありがとうございました☺️
    • I
      I

      2021/05/19 10:55

      味が薄かった場合はどのタイミングで調味料足したらいいですか?

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    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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