レンジde味しみ！博多がめ煮【#作り置き#おせち#お正月】
投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間30分
テレビでご紹介した新作レシピ！ 煮物といえば、具材を炒めてお鍋でコトコト煮るイメージですが実はレンジで作ると超簡単♪ 重ねて放置でOKですし、レンジにかけている間は、他のお料理を作ったり洗い物をしたり。はたまた大掃除をしたり（笑） オイル不要でヘルシーな上、煮崩れもなく味しみ抜群！ 鶏肉がふっくら柔らか仕上がりますし、煮込みすぎて焦げ付く心配もなし♪ その秘密は「重ね方」と「鶏肉の下味」。 詳しい解説は「ポイント欄」をご覧くださいね〜♪ 特に鶏肉に揉み込む下味は、最大のポイントです！！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- こんにゃく1/2枚(150g)
- にんじん1/3本(50g)
- れんこん1/2節(75g)
- ごぼう1/3本(50g)
- しいたけ2枚
- （あれば）絹さや4〜5枚
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- Bしょうゆ、酒、砂糖各大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B和風だしの素小さじ1
作り方
ポイント
《代用食材》 🔻【野菜類】➡︎ 野菜は全部揃わなくてもOK！トータル350g程度であれば、あるものでアレンジしてください。（こんにゃくを抜いてれんこんやごぼうを増やす...など） 🔻【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は①14分30秒②3分40秒、700wの場合は①9分30秒②2分30秒 《POINT》 🔻こんにゃくは、スプーンでちぎってもOKです。 🔻具材は火が通りやすいように、そして味しみがよくなるよう小さめに切ってください。 🔻ごぼうとれんこんのアク抜きは5分程度です。 🔻短時間で味を染み込ませるため、鶏肉に下味をつけます。臭みをとる＆柔らかく仕上がる効果も！ 🔻味を染み込ませたいこんにゃくを一番下に入れます。 🔻一旦混ぜて再加熱することで、加熱ムラをなくします。 🔻落としラップをすることで、少ない調味料でもまんべんなく行き渡ります。また、味しみもよくなります。 🔻日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 1
こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す（手綱こんにゃく ）。耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ電子レンジ600wで5分ほど加熱し、ザルにあけて洗う。
- 2
れんこんは5mm厚さのイチョウ切り（小さい場合は半月切り）、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにする（れんこんとごぼうは水にさらしてアク抜きをする）。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。鶏もも肉は2〜3cm角に切りA しょうゆ、酒各小さじ1を揉み込む。
- 3
耐熱容器に、こんにゃく→鶏肉→しいたけ→れんこん・ごぼう・にんじんの順に重ねてB しょうゆ、酒、砂糖各大さじ2、みりん大さじ1、和風だしの素小さじ1を加える。ラップで落とし蓋をし、電子レンジ600wで12分ほど加熱する。
- 4
取り出して全体を混ぜ合わせ、再度落としラップをする。上にラップで包んだ（あれば）絹さやを乗せ、再度3分ほど加熱する。絹さやは水にさらして斜め半分に切り、具は一旦冷まして味を染み込ませる。
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質問
作ってみた!
- のんちゃん
2023/06/04 11:07
レンジだけでできてとっても簡単なのに、鶏肉も柔らかくできてすごく美味しかったです。 リピートしています✨ - 652035
2022/12/30 17:19
分量を半分にした時はレンジ時間をどのようにするのか、教えていただきたいです🙏 - 466642
2022/01/03 10:03
レンチンと思えないほど味しみしみで美味しかったです。 - のんちゃん
2021/08/26 08:35
簡単なのに鶏肉がほんとうに柔らかくて美味しかったです。もう3回作りました。ありがとうございました☺️ - I
2021/05/19 10:55
味が薄かった場合はどのタイミングで調味料足したらいいですか？
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡