レンジde味しみ!博多がめ煮【#作り置き#おせち#お正月】

30

2020.12.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID 403795

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

テレビでご紹介した新作レシピ!

煮物といえば、具材を炒めてお鍋でコトコト煮るイメージですが実はレンジで作ると超簡単♪

重ねて放置でOKですし、レンジにかけている間は、他のお料理を作ったり洗い物をしたり。はたまた大掃除をしたり(笑)

オイル不要でヘルシーな上、煮崩れもなく味しみ抜群!

鶏肉がふっくら柔らか仕上がりますし、煮込みすぎて焦げ付く心配もなし♪

その秘密は「重ね方」と「鶏肉の下味」。

詳しい解説は「ポイント欄」をご覧くださいね〜♪

特に鶏肉に揉み込む下味は、最大のポイントです!!

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    こんにゃく 1/2枚(150g)
    にんじん 1/3本(50g)
    れんこん 1/2節(75g)
    ごぼう 1/3本(50g)
    しいたけ 2枚
    (あれば)絹さや 4〜5枚
    A
    しょうゆ、酒 各小さじ1
    B
    しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    和風だしの素 小さじ1
    作り方
    Point!
    《代用食材》

    🔻【野菜類】➡︎ 野菜は全部揃わなくてもOK!トータル350g程度であれば、あるものでアレンジしてください。(こんにゃくを抜いてれんこんやごぼうを増やす...など)

    🔻【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は①14分30秒②3分40秒、700wの場合は①9分30秒②2分30秒

    《POINT》

    🔻こんにゃくは、スプーンでちぎってもOKです。

    🔻具材は火が通りやすいように、そして味しみがよくなるよう小さめに切ってください。

    🔻ごぼうとれんこんのアク抜きは5分程度です。

    🔻短時間で味を染み込ませるため、鶏肉に下味をつけます。臭みをとる&柔らかく仕上がる効果も!

    🔻味を染み込ませたいこんにゃくを一番下に入れます。

    🔻一旦混ぜて再加熱することで、加熱ムラをなくします。

    🔻落としラップをすることで、少ない調味料でもまんべんなく行き渡ります。また、味しみもよくなります。

    🔻日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
    1. こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す(手綱こんにゃく )。耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ電子レンジ600wで5分ほど加熱し、ザルにあけて洗う。
    2. れんこんは5mm厚さのイチョウ切り(小さい場合は半月切り)、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにする(れんこんとごぼうは水にさらしてアク抜きをする)。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。鶏もも肉は2〜3cm角に切りA

      しょうゆ、酒 各小さじ1

      を揉み込む。
    3. 耐熱容器に、こんにゃく→鶏肉→しいたけ→れんこん・ごぼう・にんじんの順に重ねてB

      しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ2、みりん 大さじ1、和風だしの素 小さじ1

      を加える。ラップで落とし蓋をし、電子レンジ600wで12分ほど加熱する。
    4. 取り出して全体を混ぜ合わせ、再度落としラップをする。上にラップで包んだ(あれば)絹さやを乗せ、再度3分ほど加熱する。絹さやは水にさらして斜め半分に切り、具は一旦冷まして味を染み込ませる。
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