〈くらし薬膳〉たたきキュウリの台湾風サラダ

材料2人分

• キュウリ
  2本
• にんにく
  1かけ
• 唐辛子
  1本
• 酢
  　　　　大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• ゴマ油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  キュウリを包丁の背やすりこぎで叩き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、塩をまぶして10分ほど置く。

• 2

  キュウリを軽く絞ってボウルに入れ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜあわせる。

• 3

  ２に酢、みじん切りにしたにんにく、種を取って輪切りにした唐辛子を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

• 4

  食べる前に汁を捨てて、ゴマ油で和えたらできあがり。

ポイント

キュウリはしっかり叩いて、手で割れるくらいにすると味がしみておいしくなります。

作ってみた！

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