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〈くらし薬膳〉たたきキュウリの台湾風サラダ

20

2020.08.07

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は含めない)

ID396215

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

暑い夏に冷たい水をガブ飲みすると夏バテの原因に。キュウリと甘酢が汗で消耗した潤いを上手に補ってくれます。にんにくがお腹を温めて胃を丈夫にしてくれるので、食欲不振やお腹が冷えて下痢気味の人にもおすすめの一品です。

サラダ ごま油 台湾 台湾料理 唐辛子 きゅうり にんにく

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材料2人分
キュウリ 2本
にんにく 1かけ
唐辛子 1本
    大さじ2
砂糖 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
小さじ1/4
作り方
Point!
キュウリはしっかり叩いて、手で割れるくらいにすると味がしみておいしくなります。
  1. キュウリを包丁の背やすりこぎで叩き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、塩をまぶして10分ほど置く。
  2. キュウリを軽く絞ってボウルに入れ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜあわせる。
  3. 2に酢、みじん切りにしたにんにく、種を取って輪切りにした唐辛子を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
  4. 食べる前に汁を捨てて、ゴマ油で和えたらできあがり。
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