〈くらし薬膳〉ナスのレンジ蒸し

材料3人分（3～4人分）

• ナス
  3本
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本
• 長芋
  100g
• 大葉
  5枚
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ナスはヘタを切り落として、食べやすい大きさの棒状に切り耐熱容器入れてラップをふんわりかけ、600wの電子レンジで3分～5分程度ナスがしんなりするまで加熱する。

  
• 1

  ナスから出た水分を捨て、ナスが熱いうちにA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、ポン酢大さじ3、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。そのまま冷まして味をなじませる。

  
• 2

  トマトときゅうりを粗みじん切りにする。長芋は皮をむいて粗みじん切りにする。大葉は刻む。

  
• 3

  ナスを器に盛り付けたら、残ったタレに刻んだトマト、きゅうり、長芋を加えて混ぜ、ナスの上に盛り付け、大葉をトッピングしたらできあがり。

  

ポイント

夏の暑い時期には、冷たくしてそうめんのトッピングにもおすすめ。大葉は食べる直前に刻むと香りがいいです。

作ってみた！

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