パクチー好きにはたまらない鯛のカルパッチョ。鯛とパクチー、ピーナッツは体の余分な水分や湿気を取り除く組合せです。蒸し暑い日本の夏や、むくみがちなタイプの人におすすめです。
パクチーは根の部分が薬効が高いといわれています。パクチーの量はお好みで調整をしてくださいね。
パクチーは根の周りもきれいに洗い水をきって、A ピーナッツ10g、しょうが1/2かけ、太白ごま油50g、ビネガー10g、はちみつ3g、塩小さじ1/4と一緒にミキシングし、味を調える。
鯛は薄切りにして皿に並べる。
B 白髪ねぎ適量、針生姜適量、パクチー適量、パプリカ適量の薬味類を飾り盛り付け、ソースをかける。
※ソースは作りやすい分量です。およそ2皿分くらいあります。 ※太白ごま油がない場合は、ごま油とサラダオイルを半量ずつにするなどで代用してください。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。