優しいおいしい簡単節約【なすとお豆腐のとろとろ中華煮】

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• なす
  2本(140g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• もやし
  1/2袋(100g)
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ2
• A
  水
  120ml
• A
  鶏ガラスープの素、濃口醤油
  各 小さじ2
• A
  みりん、砂糖
  各 小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 白ごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2
• 糸切り唐辛子、辣油
  適量(なくても可)

作り方

• 下準備
  ①もやしは袋の上からパキパキ折って短めにする。 ②ポリ袋に片栗粉を入れる。 ③長ねぎは小口切りにする。 ④なすは水洗いして水気を拭き取り、1㎝ほどの厚さで半月切りにする。 ⑤片栗粉の入ったポリ袋になすを入れてシャカシャカ振り、粉をまとわせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、片栗粉をまぶしたなすを入れる。手早く油を馴染ませ、火が通ってしっとりするまで炒める。

  
• 2

  なすを炒めている間に絹ごし豆腐を2〜3㎝角に切る。 A 水120ml、鶏ガラスープの素、濃口醤油各 小さじ2、みりん、砂糖各 小さじ1、塩ひとつまみをフライパンに入れてさっと全体を混ぜ合わせ、絹ごし豆腐を加える。 その上にもやし、長ねぎは全量のうち、トッピング用に少し残して入れ、フタをして5分を目安に煮る。

  
• 3

  フタを開け、白ごま、ごま油を加えて全体が混ざるように鍋を大きく数回振る。 全体が混ざったら火を止める。 ※振るのが難しければ木べら等で優しく大きく混ぜてください。

  
• 4

  お皿に盛り付け、残しておいた長ねぎをのせる。 糸切り唐辛子、辣油はお好みで。

  

ポイント

▼工程1：なすは見た目にはとろとろしないので、指で押した時にシトッとするくらいに火が通ればokです。 ▼工程2：熱伝導の悪いフライパンだと、真ん中だけ焦げ付く可能性もあります。その心配があれば途中揺すってください。

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