呑兵衛さんに捧げるお手頃マグロの【ねっとりネギとろ】
10分
【ねっとりとろっと♡つまみに最高なネギとろです‼︎】 特売日や、仕事帰りに寄ったスーパーで割引になっていて「安い‼︎」と喜んで買うような格安マグロ。 そんな手頃なマグロで作ります。 うま味、コク、まろみを存分に味わえてやみつきになる一品です♡ しかも調理は簡単で、難しい調味料も特別な技術もいらず、混ぜて叩くだけ。 これと好きなお酒があれば嫌なことも忘れてとろけます… ※呑兵衛さんに限らず、手巻き寿司や丼に…家族みんなで楽しめる一品です。 ※こちらでは静岡産びんちょうまぐろ/100g /98円を使用しています。キハダもおすすめです。
材料2人分（〜4人分）
- びんちょうまぐろ200g
- 長ねぎ20〜30g(1/5本くらい)
- 酒、みりん各 大さじ1
- A濃口醤油大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- Aサラダ油小さじ1
- A砂糖少々
- A味の素®︎5〜6振り
- 白ごま適量
- わさび適量
- 焼き海苔適量
作り方
- 1
耐熱皿に酒、みりんを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、アルコールを飛ばす。 粗熱が取れたらA 濃口醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1と1/2、サラダ油小さじ1、砂糖少々、味の素®︎5〜6振りを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
- 2
びんちょうまぐろと長ねぎを、形は気にせず適当に粗みじん切りにする。
- 3
2をざっくりまとめて土手にし、1を3〜4回に分けて加え、都度包丁で混ぜながら叩く。
- 4
できあがり。 ※器に盛りつけ、お好みで白ごまを散らし、わさびは都度お好きな量のせてお召し上がりください。焼き海苔で包むと尚良いです。 ※レシピ外ですが、海苔にのせてパラっと塩をかけ、かいわれ大根を3本ほどのせると日本酒にグッときます。おすすめです。
ポイント
▼工程1…このタレは冷やしてからマグロと和えてください。熱いまま混ぜるとマグロが傷みます。 ▼工程3…タレを一度で全量混ぜようとするとこぼれるので、少しずつ加えてください。 ▼ビンチョウやキハダは色が淡いので、いまいち冴えないカラーになってしまいますが味は申し分なしです。 ▼ピンク色のネギとろを作りたい時は、手頃なものの中ではメバチが比較的綺麗です。 ▼高級マグロ(黒(本)マグロ、ミナミマグロ)や大トロ、中トロではそもそも脂ノリが違いうま味も強く、黒は特にそのものに酸味があります。それらでお作りいただくことはなかなかないと思いますが、もしお作りいただく際は酒、みりん、醤油は同量でもいいですが、マヨネーズは少しずつ足していくような調整をおすすめします。
レシピID：400241
更新日：2020/10/19
投稿日：2020/10/19
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作ってみた！
きよ2020/10/23 07:18
海苔に巻き巻きしながら日本酒といただきました^ ^ 主人のおかわりが止まらなかったです。 我が家ではこちらもリピありレシピになりましたー♪
