呑兵衛さんに捧げるお手頃マグロの【ねっとりネギとろ】

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2020.10.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 400241

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【ねっとりとろっと♡つまみに最高なネギとろです‼︎】

特売日や、仕事帰りに寄ったスーパーで割引になっていて「安い‼︎」と喜んで買うような格安マグロ。
そんな手頃なマグロで作ります。

うま味、コク、まろみを存分に味わえてやみつきになる一品です♡
しかも調理は簡単で、難しい調味料も特別な技術もいらず、混ぜて叩くだけ。
これと好きなお酒があれば嫌なことも忘れてとろけます…

※呑兵衛さんに限らず、手巻き寿司や丼に…家族みんなで楽しめる一品です。

※こちらでは静岡産びんちょうまぐろ/100g /98円を使用しています。キハダもおすすめです。

    材料

    2人分(〜4人分)
    びんちょうまぐろ 200g
    長ねぎ 20〜30g(1/5本くらい)
    酒、みりん 各 大さじ1
    A
    濃口醤油 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1と1/2
    A
    サラダ油 小さじ1
    A
    砂糖 少々
    A
    味の素®︎ 5〜6振り
    白ごま 適量
    わさび 適量
    焼き海苔 適量

    作り方

    ポイント

    ▼工程1…このタレは冷やしてからマグロと和えてください。熱いまま混ぜるとマグロが傷みます。
    ▼工程3…タレを一度で全量混ぜようとするとこぼれるので、少しずつ加えてください。
    ▼ビンチョウやキハダは色が淡いので、いまいち冴えないカラーになってしまいますが味は申し分なしです。
    ▼ピンク色のネギとろを作りたい時は、手頃なものの中ではメバチが比較的綺麗です。
    ▼高級マグロ(黒(本)マグロ、ミナミマグロ)や大トロ、中トロではそもそも脂ノリが違いうま味も強く、黒は特にそのものに酸味があります。それらでお作りいただくことはなかなかないと思いますが、もしお作りいただく際は酒、みりん、醤油は同量でもいいですが、マヨネーズは少しずつ足していくような調整をおすすめします。
    1. 耐熱皿に酒、みりんを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、アルコールを飛ばす。
      粗熱が取れたらA

      濃口醤油 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1と1/2、サラダ油 小さじ1、砂糖 少々、味の素®︎ 5〜6振り

      を加えてざっと混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
    2. びんちょうまぐろと長ねぎを、形は気にせず適当に粗みじん切りにする。
    3. 2をざっくりまとめて土手にし、1を3〜4回に分けて加え、都度包丁で混ぜながら叩く。
    4. できあがり。

      ※器に盛りつけ、お好みで白ごまを散らし、わさびは都度お好きな量のせてお召し上がりください。焼き海苔で包むと尚良いです。
      ※レシピ外ですが、海苔にのせてパラっと塩をかけ、かいわれ大根を3本ほどのせると日本酒にグッときます。おすすめです。
    25 121

    コメント・感想 Comment

    きよ さん
    2020.10.23 07:18

    海苔に巻き巻きしながら日本酒といただきました^ ^ 主人のおかわりが止まらなかったです。 我が家ではこちらもリピありレシピになりましたー♪

    おねこ
    おねこ さん
    2020.10.23 09:41:23

    きよさん ありがとうございます。 同じく我が家も、日本酒とのんびり海苔で巻き巻きしながらやっていると、気づけばぺろっと完食です。 ねぎとろは家で思う存分、盛り盛り食べられる♡そんな幸せおつまみだと思っていたところ、きよさんからお声が届いて「きよさんだ!やったー!嬉しい♡」って、心の底から思いました。お時間を作り、お声を届けてくださって本当にありがとうございます。

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