Name: 呑兵衛さんに捧げるお手頃マグロの【ねっとりネギとろ】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 刺身
Ingredients: びんちょうまぐろ 200g; 長ねぎ 20〜30g; 酒、みりん 各大さじ1; 濃口醤油 大さじ1; マヨネーズ 大さじ1と1/2; サラダ油 小さじ1; 砂糖 少々; 味の素®︎ 5〜6振り; 白ごま 適量; わさび 適量; 焼き海苔 適量

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2020.10.19

分類副菜

調理時間： 10分

ID 400241

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【ねっとりとろっと♡つまみに最高なネギとろです‼︎】

特売日や、仕事帰りに寄ったスーパーで割引になっていて「安い‼︎」と喜んで買うような格安マグロ。
そんな手頃なマグロで作ります。

うま味、コク、まろみを存分に味わえてやみつきになる一品です♡
しかも調理は簡単で、難しい調味料も特別な技術もいらず、混ぜて叩くだけ。
これと好きなお酒があれば嫌なことも忘れてとろけます…

※呑兵衛さんに限らず、手巻き寿司や丼に…家族みんなで楽しめる一品です。

※こちらでは静岡産びんちょうまぐろ/100g /98円を使用しています。キハダもおすすめです。

材料

2人分(〜4人分)

	びんちょうまぐろ	200g
	長ねぎ	20〜30g(1/5本くらい)
	酒、みりん	各大さじ1
A	濃口醤油	大さじ1
A	マヨネーズ	大さじ1と1/2
A	サラダ油	小さじ1
A	砂糖	少々
A	味の素®︎	5〜6振り
	白ごま	適量
	わさび	適量
	焼き海苔	適量

作り方

ポイント

▼工程1…このタレは冷やしてからマグロと和えてください。熱いまま混ぜるとマグロが傷みます。
▼工程3…タレを一度で全量混ぜようとするとこぼれるので、少しずつ加えてください。
▼ビンチョウやキハダは色が淡いので、いまいち冴えないカラーになってしまいますが味は申し分なしです。
▼ピンク色のネギとろを作りたい時は、手頃なものの中ではメバチが比較的綺麗です。
▼高級マグロ(黒(本)マグロ、ミナミマグロ)や大トロ、中トロではそもそも脂ノリが違いうま味も強く、黒は特にそのものに酸味があります。それらでお作りいただくことはなかなかないと思いますが、もしお作りいただく際は酒、みりん、醤油は同量でもいいですが、マヨネーズは少しずつ足していくような調整をおすすめします。

耐熱皿に酒、みりんを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、アルコールを飛ばす。
粗熱が取れたらA
濃口醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1と1/2、サラダ油小さじ1、砂糖少々、味の素®︎ 5〜6振り
を加えてざっと混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
びんちょうまぐろと長ねぎを、形は気にせず適当に粗みじん切りにする。
2をざっくりまとめて土手にし、1を3〜4回に分けて加え、都度包丁で混ぜながら叩く。
できあがり。

※器に盛りつけ、お好みで白ごまを散らし、わさびは都度お好きな量のせてお召し上がりください。焼き海苔で包むと尚良いです。
※レシピ外ですが、海苔にのせてパラっと塩をかけ、かいわれ大根を3本ほどのせると日本酒にグッときます。おすすめです。

コメント・感想 Comment

きよさん
2020.10.23 07:18

海苔に巻き巻きしながら日本酒といただきました^ ^ 主人のおかわりが止まらなかったです。我が家ではこちらもリピありレシピになりましたー♪

おねこさん
2020.10.23 09:41:23

きよさんありがとうございます。同じく我が家も、日本酒とのんびり海苔で巻き巻きしながらやっていると、気づけばぺろっと完食です。ねぎとろは家で思う存分、盛り盛り食べられる♡そんな幸せおつまみだと思っていたところ、きよさんからお声が届いて「きよさんだ！やったー！嬉しい♡」って、心の底から思いました。お時間を作り、お声を届けてくださって本当にありがとうございます。

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