【ピクルス液リメイク】揚げずに作る、鮭の南蛮漬け

20

2017.11.26

分類主菜

調理時間: 20分(マリネする時間を除く)

ID 214840

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

残ったピクルス液を有効活用!鮭は揚げずに、フライパンで焼くだけでOK。タラ・サバ・鶏肉でも美味しく作れます。

    材料

    2人分
    鮭(切り身) 2切れ
    タマネギ 1/2個
    ニンジン 30g
    ピーマン 1個
    ブラックオリーブ 10粒
    A
    ピクルス液 150cc
    A
    醤油 大さじ1
    小麦粉 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    今回使用したピクルス液のレシピ…酢250ml・砂糖大さじ5・塩大さじ1・唐がらし輪切り1本・水250ml・昆布2g
    1. タマネギ・ニンジン・ピーマンを細切りに、ブラックオリーブを輪切りにします。
    2. 鮭は骨を抜いて食べやすい大きさにカット、小麦粉を薄くまぶします。
      フライパンにオリーブオイルを熱して鮭を入れ、中火で3~4分こんがりソテーします。
    3. バットにA

      ピクルス液 150cc、醤油 大さじ1

      を混ぜ、1・2を加えます。
      冷蔵庫で30分以上マリネします。
      翌日までマリネすると、鮭の身が引き締まり、しっかり味に仕上がります。
    34 171

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