主菜
【ピクルス液リメイク】揚げずに作る、鮭の南蛮漬け
投稿日2017/11/26
更新日2017/11/26
調理時間20分(マリネする時間を除く)
残ったピクルス液を有効活用！鮭は揚げずに、フライパンで焼くだけでOK。タラ・サバ・鶏肉でも美味しく作れます。
材料2人分
- 鮭（切り身）2切れ
- タマネギ1/2個
- ニンジン30g
- ピーマン1個
- ブラックオリーブ10粒
- Aピクルス液150cc
- A醤油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
今回使用したピクルス液のレシピ…酢250ml・砂糖大さじ5・塩大さじ1・唐がらし輪切り1本・水250ml・昆布2g
- 1
タマネギ・ニンジン・ピーマンを細切りに、ブラックオリーブを輪切りにします。
- 2
鮭は骨を抜いて食べやすい大きさにカット、小麦粉を薄くまぶします。 フライパンにオリーブオイルを熱して鮭を入れ、中火で3～4分こんがりソテーします。
- 3
バットにA ピクルス液150cc、醤油大さじ1を混ぜ、1・2を加えます。 冷蔵庫で30分以上マリネします。 翌日までマリネすると、鮭の身が引き締まり、しっかり味に仕上がります。
レシピID
214840
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか