【茄子と豚肉の絶品蒲焼き】ご飯もビールもすすんじゃう！！

・茄子は洗いヘタを切り取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ・ラップを広げて米油（分量外）を少量垂らし、茄子全体にいきわたるように馴染ませながら包む。 ・６００Wで２分ほどレンジで加熱する。 ・A 濃口醤油大さじ1.5、味醂大さじ1.5、酒大さじ1.5、きび砂糖小さじ2を計量し小さめのボウルやカップで混ぜておく。

・茄子のラップを外し、縦に４等分に切る。 ・茄子の上下を（太い方と細い方）を逆に2枚ずつ並べる。

・水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉を茶漉しなどで軽くふる。

・豚ロース超薄切り肉を広げて茄子の上に広げる。大きい場合は上に折り込む。 ・焼き縮みを防ぐために、１cm位の感覚で豚肉に浅く切り込みを入れる。 （下まで切り落とさない。）

・米油をフライパンで熱し、中火で工程３の肉の方から焼く。 ・肉がカリッと焼けてきたら裏返す。

・２０秒ほど焼いたら、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、A 濃口醤油大さじ1.5、味醂大さじ1.5、酒大さじ1.5、きび砂糖小さじ2を回しかけて煮詰める。 （下拵えで茄子に火が通っていて、肉の面も焼けているので）

・タレが煮詰まってきたら、裏返し、肉の側にもタレを絡め、弱火で程よいテリが出てきたら火を止める。 ・温かなご飯に乗せて丼に・皿に盛り付けておつまみに・お弁当にも。 ・小ネギや青紫蘇を刻んだもの・いりごま（白）をのせ、粉山椒や七味唐辛子をお好みでふって召し上がってください。