大人気☆さといもコロッケ☆お弁当にも♪
主菜
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投稿日2020/01/15
更新日2020/01/15
調理時間30分
粘り気が美味しい具沢山コロッケ☆ さといもはレンジ加熱で時短になり、お弁当やおつまみにも大人気です♪ さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎ また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。
材料4人分
- さといも600ｇ(小さめサイズ約10個)
- 豚ひき肉80ｇ
- オリーブオイル小さじ1
- きざみねぎ30ｇ
- 白だし大さじ1
- 塩こしょう少々
- 小麦粉（薄力粉）大さじ3(衣用)
- 溶き卵1個分(衣用)
- パン粉大さじ8(衣用)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・さといもの真ん中あたりの周囲に筋を入れることで、加熱後に皮がつるんと剥きやすくなります。手で剥けない箇所は包丁で剥きます。
- 1
さといもはよく洗い、真ん中に包丁で筋を一周入れ、耐熱容器に並べてふた（またはラップ）をしてレンジで約10分加熱。（600W）
- 2
竹串をさして柔らかくなっているか確認する。 かたければ追加で加熱する。
- 3
粗熱をとり、皮をむいて潰す。 潰してもかたい部分や筋は取り除く。
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、豚ひき肉を炒めて色が変わったらきざみねぎ、白だしを加えて軽く炒める。
- 5
ねぎが少ししんなりしたら火を止めて粗熱をとる。
- 6
ボウルで3と5を混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
- 7
8等分して丸め、小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げる。
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「里芋」の基礎
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 「体の内側から元気をサポート」することをモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格