栄養たっぷり常備菜◎オリーブオイルでおからソテー
投稿日2020/03/18
更新日2020/03/18
調理時間20分
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ヘルシーなおからとたっぷり野菜をオリーブオイルで炒めた栄養豊富な和総菜◎ たくさん作って、常備菜としても重宝します。 おからには、骨や歯の健康をサポートするカルシウム、貧血予防の鉄、疲労回復効果のビタミンB1、そして豆腐には含まれない食物繊維がたっぷり◎ 便秘解消だけでなく、腸内の有害物質を排出する働きもあります。
材料10人分
- おから200g
- コーン缶詰1缶
- にんじん1/2本
- しいたけ3枚
- 薄揚げ1枚
- きざみねぎ10g
- オリーブオイル大さじ1+4+1
- A水1/4カップ
- Aさとう、しょうゆ、みりん各大さじ1
- A和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・3の段階でオリーブオイルを入れたとき、そして4の段階で調味料を入れたとき、すぐにおからが吸うので、軽くほぐしながら全体に行き渡るように木べらでしばらくよく混ぜ合わせます。
- 1
コーン缶詰は水気をきる。 にんじん、薄揚げは5cm長さの細切り、しいたけは薄切りにする。 A 水1/4カップ、さとう、しょうゆ、みりん各大さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1、塩少々を合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大１を熱し、にんじん、しいたけ、薄揚げを強めの中火で炒める（約２分）。
- 3
おからとコーン、オリーブオイル大４を入れ、よく混ぜながら更に約２分炒める。
- 4
材料全体にオイルがなじんだら、Ａとオリーブオイル大１を入れ、よく混ぜ合わせながら炒める。
- 5
調味料が全体に行き渡ったら火を止めて器に盛り、きざみねぎを飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格