アボカドとトマトのアンチョビ風ささみサラダ
投稿日2021/05/19
更新日2021/05/19
調理時間15分
肉と野菜が同時に摂れる、低糖質のごちそうサラダ！ アンチョビ風味で食欲そそります。 「森のバター」と言われ、栄養価の高いアボカド。不飽和脂肪酸を多く含んでコレステロールを下げる効果があり、生活習慣病予防に役立ちます。 トマトには免疫力UPや抗酸化作用、疲労回復効果など多くの働きをもつ栄養素が含まれます。 手軽に入手しやすく、切るだけで手間要らずなので、低カロリー・低糖質で高タンパク、とヘルシーな鶏ささみ肉とともに積極的に日々の食卓にとりいれたい食材です。
材料4人分
- 鶏ささみ肉4本
- アボカド2個
- トマト1個
- レモン汁大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aアンチョビソース（またはアンチョビみじん切り）小さじ1
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
・ささみと調味料を先に混ぜ合わせることで味が馴染んで美味しく仕上がります。 ・アボカドとトマトは崩れやすいので軽く和える程度でOKです。
- 1
鍋に熱湯を沸かし、鶏ささみ肉を3分茹でて粗熱をとる。 粗熱がとれたら長さを3等分して裂き、A しょうゆ大さじ1、オリーブオイル大さじ2、アンチョビソース（またはアンチョビみじん切り）小さじ1、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。
- 2
アボカドは縦半分に一周、包丁で切り目を入れる。 ねじりながら開き、包丁の角で種をとり、実をスプーンでくりぬいて1.5cm角に切りレモン汁を和える。 トマトは一口大に切る。
- 3
ささみにアボカドを混ぜ合わせ、トマトを加えて軽く和える。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格