彼絶賛の愛されおかず♡『鶏むね肉となすの甘酢炒め』
投稿日2020/05/29
更新日2020/05/29
調理時間10分
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「また作って～」と彼絶賛のおかず(^^)/ 簡単に作れ、節約にも時短にもなる嬉しい1品です♡ 味付けもとってもおいしくておすすめです！ 是非、お試しください♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- なす1本
- 塩胡椒適量
- 片栗粉大さじ２
- サラダ油大さじ3
- A酢・砂糖大さじ２
- A醤油・酒・みりん・ケチャップ大さじ１
作り方
ポイント
◆鶏むね肉は鶏もも肉やささみでも同様に作って頂けます♡ピーマンを加えるのもおすすめです！ ◆時間に余裕のある方は是非ブライン液の活用をおすすめします(^^)/ ◆作り方のポイントとしては、１つずつ調理していくことです。①鶏むね肉を揚げ焼きにし、取り出す②なすを加え揚げ焼き用の油を吸わせて炒める③調味料を軽くにぎってから、具材を加え絡める。の3ステップで調理してください♪
- 1
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにする。 なすは乱切りにする。
- 2
鶏むね肉に塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。 焼けたら一度取り出しておく。
- 4
なすを加えて炒める。 なすがしんなりとしたら取り出す。
- 5
フライパン内をキッチンペーパーで綺麗にし、A 酢・砂糖大さじ２、醤油・酒・みりん・ケチャップ大さじ１を加え軽く煮詰める。（30～40秒程度） 鶏むね肉となすを戻し入れ、全体と絡める。
- 6
※鶏むね肉はフォークで穴を数か所あけ、一口大の削ぎ切りにし、ブライン液に15～30分ほど漬け込んでおくとパサつかずより柔らかく仕上がります。 ブライン液の作り方はこちら！（水、砂糖、塩のみで作れます） https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329 ※冷凍なすを使用する場合は、鶏むね肉を揚げ焼きにした後の油をキッチンペーパーで軽くふき取ってから炒めて下さい。（油が跳ねるため） 余分な水分が出たらキッチンペーパーでふき取って下さい(^^)
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質問
作ってみた!
レビュー（10件）- 800951
2023/11/28 15:37
たれが絡んで美味しかったです。手持ちの鶏肉の量が足りなかったので、厚揚げを少し足しました。なすは冷凍の揚げなすを使用しました。 - Jenny
2023/06/10 15:24
Thank you for the recipe! - そうちゃんまま。
2023/03/13 09:27
甘酢が苦手な私ですがとっても美味しくておかわりをしました😋 皮を取り除いた鶏もも肉2枚になすび(大)2本で作りました。 また作ります✨ - さやか
2022/08/21 19:55
中華をイメージしてましたが、ケチャップあるので洋食のような感じですね！胸肉柔らかく美味しかったです！ - 337879
2022/08/15 19:12
時間も手間もかからず、とても美味しかったです。 もっと沢山作ればよかったと思う一品でした。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。