味付けこれひとつ！『豚こまとなすのおろしそ炒め』

材料2人分

• 豚こま肉
  200ｇ
• なす
  １本
• 大根
  1/4本
• 大葉
  ４枚
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  ４㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• めんつゆ（２倍濃縮）
  大さじ２

作り方

• 1

  大根は皮を剥き、おろし金でおろす。 水気をしっかりとしぼり、大根おろしと汁に分ける。

  
• 2

  ポリ袋に豚こま肉と大根おろしの汁、A 醤油大さじ1/2、しょうがチューブ４㎝、塩胡椒適量を入れよく揉みこみ１５分～置く。

  
• 3

  なすはヘタを落とし、縞目に皮を剥き、１㎝幅の輪切りにする。 水に浸し、あく抜きをし、水気を切る。 大葉は細切りにし、大根おろしと合わせておく。

  
• 4

  豚こま肉の汁気を切る。 フライパンにサラダ油を熱し、豚こま肉を炒める。

  
• 5

  なすを加え、なすがしんなりとし、汁気がなくなるまで炒める。

  
• 6

  汁気がなくなったらめんつゆ（２倍濃縮）を加え、さらに汁気がなくなるまで全体と炒め合わせる。

  
• 7

  火をとめ、大根おろしと大葉を加えさっと和える。

  

ポイント

◆お肉を大根おろしの汁に漬けておくと酵素の力でお肉が柔らかくなります♪15分～出来れば３０分ほど冷蔵庫で漬け置くのがおすすめです！豚こまだけでなく、様々なお肉に活用できます！ ◆めんつゆ３倍濃縮→めんつゆ大さじ1と1/3、水大さじ2/3、めんつゆ４倍濃縮→めんつゆ大さじ1、水大さじ1 ◆日持ちは冷蔵で2～3日です。

作ってみた！

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