下味しっかり!彼が喜ぶ♡『手羽先のごまから』#下味冷凍

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2020.11.11

分類主菜

調理時間: 20分(解凍後)

ID401265

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

下味冷凍でラクラク晩御飯作り♡解凍後、衣をつけて揚げるだけ!試行錯誤し、下味とジューシー感にこだわった手羽先の唐揚げです。
ごまをまとわせカリッと揚げた手羽先の唐揚げは、彼ウケ抜群で、もっと作っておけばよかったと思うほど…!
身はしっとりとジュ~シ~、下味もしっかりとついていて、衣はカリッと、胡麻の風味がより美味しさを引き立てるレシピになっています(*^_^*)是非お試しあれ♡

唐揚げ フライパン ごま油 冷凍 ごま 節約 時短 小麦粉 アイデア料理 ビールに合うおつまみ おもてなし 手羽 生姜 フライパン 子供に人気 簡単 味の素® 手羽先 男子が大好き 下味冷凍 おつまみ にんにく ご飯が進む

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材料2人分
手羽先 8本
A
砂糖 小さじ2
A
にんにく・しょうがチューブ 各小さじ1
A
味の素 6ふり
B
醤油 小さじ2
B
ごま油・鶏がらスープの素 各小さじ1
B
塩胡椒 適量
塩胡椒 しっかり(直前用)
C
大さじ4弱
C
片栗粉 大さじ3
C
小麦粉・白ごま・黒ゴマ 各大さじ1
作り方
Point!
◆冷凍すると解凍した際に、水分とうま味が抜けてしまうので、砂糖をしっかりと擦り込み保湿、味の素でうま味の補い(保湿効果もあります)をしっかりと行いました。解凍後もパサつかずジューシーに仕上がる唐揚げになる重要ポイントです。
◆下味冷凍しない場合は、30分~1時間を目途に漬け込んで頂ければと思います。(レシピは下味冷凍前提のレシピとなっております)
◆衣は1本1本丁寧にまとわせ、都度揚げ油に投入していってください。
  1. 手羽先(皮面じゃない方)の中央に包丁で1本切れ込みを入れる。
  2. ボウルに手羽先とA

    砂糖 小さじ2、にんにく・しょうがチューブ 各小さじ1、味の素 6ふり

    を加え、身の部分に手でしっかりと擦り込んでいく。

    ※1本1本擦り込んでいく。
    ※手羽先の尖った先端に注意しながら身の部分にしっかりと擦り込んでいってください。
  3. B

    醤油 小さじ2、ごま油・鶏がらスープの素 各小さじ1、塩胡椒 適量

    を加え、手で全体に馴染ませる。
  4. フリーザーバックに入れ、空気を抜いて冷凍保存する。

    ※保存期間は2週間を目途に。
  5. 使用する際はレンジの解凍モード等で解凍し、塩胡椒をしっかりとふる。
    ボウルにC

    水 大さじ4弱、片栗粉 大さじ3、小麦粉・白ごま・黒ゴマ 各大さじ1

    を加えよく混ぜる。
  6. フライパンに揚げ油を5㎝ほど加えしっかりと温めておく。
    手羽先を1本ずつ、ごまをまとわせるように衣にくぐらせ、そのまま温めた揚げ油に投入する。

    1度に全量加えるのではなく、4本ずつ計2回に分け揚げるのがベスト!
  7. 手羽先を揚げ油に加えたら、中火にし、片面ずつじっくりこんがり揚げていく。(揚げ時間目安:6~7分)

    ※高温で揚げるのではなく、中温ほどでじっくり時間をかけてのんびりと揚げていくのがポイントです!
  8. 同様に残りの4本も揚げる。
    油を切り、器に盛り付ける。
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