下味しっかり！彼が喜ぶ♡『手羽先のごまから』＃下味冷凍
投稿日2020/11/11
更新日2020/11/11
調理時間20分(解凍後)
下味冷凍でラクラク晩御飯作り♡解凍後、衣をつけて揚げるだけ！試行錯誤し、下味とジューシー感にこだわった手羽先の唐揚げです。 ごまをまとわせカリッと揚げた手羽先の唐揚げは、彼ウケ抜群で、もっと作っておけばよかったと思うほど…！ 身はしっとりとジュ～シ～、下味もしっかりとついていて、衣はカリッと、胡麻の風味がより美味しさを引き立てるレシピになっています（*^_^*）是非お試しあれ♡
材料2人分
- 手羽先８本
- A砂糖小さじ２
- Aにんにく・しょうがチューブ各小さじ１
- A味の素6ふり
- B醤油小さじ２
- Bごま油・鶏がらスープの素各小さじ１
- B塩胡椒適量
- 塩胡椒しっかり(直前用)
- C水大さじ４弱
- C片栗粉大さじ３
- C小麦粉・白ごま・黒ゴマ各大さじ１
作り方
ポイント
◆冷凍すると解凍した際に、水分とうま味が抜けてしまうので、砂糖をしっかりと擦り込み保湿、味の素でうま味の補い（保湿効果もあります）をしっかりと行いました。解凍後もパサつかずジューシーに仕上がる唐揚げになる重要ポイントです。 ◆下味冷凍しない場合は、30分～１時間を目途に漬け込んで頂ければと思います。（レシピは下味冷凍前提のレシピとなっております） ◆衣は１本１本丁寧にまとわせ、都度揚げ油に投入していってください。
- 1
手羽先（皮面じゃない方）の中央に包丁で１本切れ込みを入れる。
- 2
ボウルに手羽先とA 砂糖小さじ２、にんにく・しょうがチューブ各小さじ１、味の素6ふりを加え、身の部分に手でしっかりと擦り込んでいく。 ※１本１本擦り込んでいく。 ※手羽先の尖った先端に注意しながら身の部分にしっかりと擦り込んでいってください。
- 3
B 醤油小さじ２、ごま油・鶏がらスープの素各小さじ１、塩胡椒適量を加え、手で全体に馴染ませる。
- 4
フリーザーバックに入れ、空気を抜いて冷凍保存する。 ※保存期間は２週間を目途に。
- 5
使用する際はレンジの解凍モード等で解凍し、塩胡椒をしっかりとふる。 ボウルにC 水大さじ４弱、片栗粉大さじ３、小麦粉・白ごま・黒ゴマ各大さじ１を加えよく混ぜる。
- 6
フライパンに揚げ油を５㎝ほど加えしっかりと温めておく。 手羽先を１本ずつ、ごまをまとわせるように衣にくぐらせ、そのまま温めた揚げ油に投入する。 １度に全量加えるのではなく、４本ずつ計２回に分け揚げるのがベスト！
- 7
手羽先を揚げ油に加えたら、中火にし、片面ずつじっくりこんがり揚げていく。（揚げ時間目安：6～7分） ※高温で揚げるのではなく、中温ほどでじっくり時間をかけてのんびりと揚げていくのがポイントです！
- 8
同様に残りの４本も揚げる。 油を切り、器に盛り付ける。
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質問
作ってみた!
- なつみ
2023/10/27 18:31
２回目のやつは少し揚げすぎてしまいましたが、めちゃくちゃ美味しくて彼にも好評でした！ - キキとララ
2023/01/13 11:54
息子が従兄弟の家で手羽先を食べていたので、家でもと思いりなてぃさんのレシピで作ってみたところ、これ1番美味しいヤツ！！！っと大絶賛でした。 そんなに食べないかもと10本しか作らなかったら、全く足りなず、リピートの催促が出ました。 また近いうちに作ります(*^^*) おいしいレシピをいつもありがとうございます。 - YURI♡
2022/09/25 22:05
下味冷凍しないバージョンを教えてほしいです💦 - 410506
2020/12/03 18:11
旦那さんに作ったら 家で食べれないような味！ お店で出てくるやつ！！と大絶賛でした☺️💕
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。