やみつきおかず！『鶏むね肉とさつま芋の甘辛コチュジャン炒め』
投稿日2021/09/17
更新日2021/09/17
調理時間30分
ブライン液に漬けたしっとり柔らかな鶏むね肉にさつまいもを合わせ、秋らしく仕上げたおかずです♡ 甘辛な味付けが美味しいご飯が進む韓国風の茶色いおかずです♪ コチュジャンを使用していますが、辛さはほぼ感じないのでお子様でも食べていただけます(^^)/
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300ｇ)
- さつまいも中2個(250ｇ)
- A水200ml
- A塩・砂糖各10g
- 塩胡椒適量
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ1
- B酒・みりん・砂糖各大さじ1
- B醤油大さじ1/2
- Bコチュジャン小さじ2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
Aの液に漬けることで鶏むね肉がしっとり柔らかに仕上がります。鶏もも肉や豚肉でも同様にお作りいただけます。
- 1
鶏むね肉は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。 A 水200ml、塩・砂糖各10gに鶏むね肉を漬け、15分置く。 水気をふき取る。 ※この状態で冷凍保存可能です。
- 2
さつまいもは一口大の乱切りにし、水に10分浸してあく抜きする。 その後、水気を切ってボウルに加え、ふんわりとラップをして600Wで5分加熱する。
- 3
１の鶏むね肉に塩胡椒をふり、片栗粉を適量まぶす。 B 酒・みりん・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2、コチュジャン小さじ2は混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を加えて中火で2分、裏返してさらに2分ほど焼く。
- 5
加熱したさつまいもも加えて2～3分炒める。
- 6
合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで全体とよく煮絡める。 仕上げに白ごまをふる。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。