やみつきおかず！『鶏むね肉とさつま芋の甘辛コチュジャン炒め』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300ｇ)
• さつまいも
  中2個(250ｇ)
• A
  水
  200ml
• A
  塩・砂糖
  各10g
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  コチュジャン
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。 A 水200ml、塩・砂糖各10gに鶏むね肉を漬け、15分置く。 水気をふき取る。 ※この状態で冷凍保存可能です。

  
• 2

  さつまいもは一口大の乱切りにし、水に10分浸してあく抜きする。 その後、水気を切ってボウルに加え、ふんわりとラップをして600Wで5分加熱する。

  
• 3

  １の鶏むね肉に塩胡椒をふり、片栗粉を適量まぶす。 B 酒・みりん・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2、コチュジャン小さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を加えて中火で2分、裏返してさらに2分ほど焼く。

  
• 5

  加熱したさつまいもも加えて2～3分炒める。

  
• 6

  合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで全体とよく煮絡める。 仕上げに白ごまをふる。

  

ポイント

Aの液に漬けることで鶏むね肉がしっとり柔らかに仕上がります。鶏もも肉や豚肉でも同様にお作りいただけます。

作ってみた！

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