【鶏むねとなすと厚揚げの甘辛いため】しっとり♡ボリューム満点

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g
• なす
  小2本(150g)
• 厚揚げ
  １枚(150g)
• 小ねぎ（小口切り）
  適量
• A
  マヨネーズ
  小さじ２
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  コチュジャン
  大さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  おろしにんにく、砂糖、しょうゆ
  各小さじ1
• B
  白いりごま
  適量
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで全体を数箇所さして1cm幅の削ぎ切りにしたら、ポリ袋にA マヨネーズ小さじ２、酒小さじ1、塩、こしょう各少々とともにもみ10分ほどおく。片栗粉を加えて、全体にまぶす。

  
• 2

  なすは縦に切り、皮の部分に切れ目を入れたら、半分に切って水にさらし、水けをきってペーパータオルで水けをふきとる。厚揚げは表面の余分な油をペーパータオルで拭き取って、食べやすい大きさにちぎる。B コチュジャン大さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ各小さじ1、白いりごま適量は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして入れたら、焼き色がつくまで両面焼き、一旦取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンに①の鶏肉、厚揚げを入れて中火で熱し、片面2分ずつ両面焼く。厚揚げも裏返して、焼き色をつける。

  
• 5

  弱火にしてなすを戻し入れ、B コチュジャン大さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ各小さじ1、白いりごま適量を加えて全体に炒め合わせる。器に盛って、小ねぎ（小口切り）をふる。

  

ポイント

・鶏肉は焼く直前に片栗粉を入れて、全体にさっとまぶします。 ・なすは水けをきったら、ペーパータオルでしっかり水けをおさえます。

作ってみた！

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