【鶏ごぼうの甘辛炒め】ごはんが止まらないおかず♪
投稿日2023/02/15
更新日2023/02/19
調理時間20分(鶏肉、ごぼうを置く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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甘辛だれでごはんもビールもどんどんすすんでしまう！ 鶏むね肉とごぼうの甘辛炒めです。 かたくなりがちな鶏むね肉も、下味つけて揉みこんだら、即席でやわらかく♪ 全体的にしっかり食感で食べごたえもあり、お弁当のおかず、作り置きおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもおすすめです♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉300g
- A砂糖、酒各小さじ1
- A塩、おろしにんにく各小さじ1/4
- A胡椒適量
- ごぼう150g
- 片栗粉大さじ3
- B醤油、砂糖各大さじ2
- B酢、酒各小さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- いりごま小さじ2〜
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
＊鶏むね肉は砂糖を加えた後、他の調味料を加える前によく揉み込んでおくとよりしっとりします。また、全調味料を加えた後は、短い時間しか置かないため、しっかりと揉み込んでください。 ＊鶏むね肉、ごぼう共に、ところどころに焼き色がつくまで焼くと、より美味しくなります。
- 1
鶏むね肉は5〜6cmのスティック状に切り、ポリ袋に入れる。A 砂糖、酒各小さじ1、塩、おろしにんにく各小さじ1/4、胡椒適量を加えてよくもみ込み、15分ほど置く。焼く直前にバットに片栗粉を広げ、鶏肉を入れてひとつずつコーティングするようにまぶす。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、5cm長さの半月型（太いごぼうの場合は４等分）に切って10分ほど浸水する。焼く前に水けを切る。 B 醤油、砂糖各大さじ2、酢、酒各小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 3
サラダ油を中弱火で熱したフライパンに1を広げ入れ、焼き色がつくまで3～4分ほど焼く。その間に片栗粉が残ったバットにごぼうを入れて、残りの片栗粉をまぶす。
- 4
ごぼうをフライパンに入れて蓋をし、時々混ぜながら3～4分蒸し焼きにする。合わせ調味料Bを入れ、汁気がなくなるまで炒めからめ、いりごまをふる。
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質問
作ってみた!
- さら
2024/02/29 20:55
鶏むね肉をしっかり漬け込むと柔らかくて美味しかったです！ ごぼうの食感も味付けもバッチリでした！😆 - あらち
2023/04/09 20:27
ごぼうを食べたかったのでレシピ利用させていただきました！ 美味しかったです。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。