【鶏ごぼうの甘辛炒め】ごはんが止まらないおかず♪

• 20分鶏肉、ごぼうを置く時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存2週間

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材料（作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  300g
• A
  砂糖、酒
  各小さじ1
• A
  塩、おろしにんにく
  各小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量
• ごぼう
  150g
• 片栗粉
  大さじ3
• B
  醤油、砂糖
  各大さじ2
• B
  酢、酒
  各小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• いりごま
  小さじ2〜
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は5〜6cmのスティック状に切り、ポリ袋に入れる。A 砂糖、酒各小さじ1、塩、おろしにんにく各小さじ1/4、胡椒適量を加えてよくもみ込み、15分ほど置く。焼く直前にバットに片栗粉を広げ、鶏肉を入れてひとつずつコーティングするようにまぶす。

  
• 2

  ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、5cm長さの半月型（太いごぼうの場合は４等分）に切って10分ほど浸水する。焼く前に水けを切る。 B 醤油、砂糖各大さじ2、酢、酒各小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  サラダ油を中弱火で熱したフライパンに1を広げ入れ、焼き色がつくまで3～4分ほど焼く。その間に片栗粉が残ったバットにごぼうを入れて、残りの片栗粉をまぶす。

  
• 4

  ごぼうをフライパンに入れて蓋をし、時々混ぜながら3～4分蒸し焼きにする。合わせ調味料Bを入れ、汁気がなくなるまで炒めからめ、いりごまをふる。

  

ポイント

＊鶏むね肉は砂糖を加えた後、他の調味料を加える前によく揉み込んでおくとよりしっとりします。また、全調味料を加えた後は、短い時間しか置かないため、しっかりと揉み込んでください。 ＊鶏むね肉、ごぼう共に、ところどころに焼き色がつくまで焼くと、より美味しくなります。

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